Ko Ravioli nga momo Itali tuku iho i hangaia mai i te paraoa pokepoke rewenakore me te whakakii, i te huarahi e rite ana ki o tatou puoro me te wareniki. Ko te korero tuatahi mo te whakarite ravioli kua kitea i roto i nga tuhinga Italian mai i te rautau 13, i mua i te hokinga mai o Marco Polo mai Haina, e kii ana ko nga momo riu (puoro, manti, khinkali, poses, vareniki) i hangaia e nga iwi rereke, nga tikanga tuku iho.
Ko Ravioli te ahua o te hiranga, te porohita me te tapawha me te mata o te rohe. Na ka kohuatia te ravioli, ka tunua ranei ki te hinu (kei roto i tenei putanga ka tukuna ki nga hupa me nga hupa).
Ko te whakakī i tenei hua paraoa he tino rerekë: mai i te kai, i te mimiti ika ranei, mai i harore haroi, huawhenua me nga hua. Kaua e awhina ki nga mea kakara.
Me korero e pehea ana to ravioli ki te paukena. Ko te paukena tetahi o nga hua melon pai rawa, tino pai mo nga tamariki me nga tangata pakeke. Ko nga paukena tino reka kei te puoro, he pai te reka me te kakara o te kikokiko. Hei whakarite i te raviol he pai te whakaaro ki te whai maripi mo te tapahi tapahi, ahakoa ehara tenei i te mea e tika ana. Ko te rereketanga nui i waenga i te ravioli me te puoro me te vareniki ko te iti ake o te rahi o te whanui me nga wareniki katoa. Me mohio he pai te paraoa.
Ravioli Recipe ki te Pauki
Kai:
- te paraoa witi o te kounga teitei mai i te witi witi - mo te 2 kapu;
- te tote noa - 1 pihi;
- hinu oriwa -1-3 tbsp. koko;
- wai;
- te pihi o te paukena;
- nga whenua maroke maroke (te muka, te cardamom, te hinamona, te kakano, te pupuhi, te kiri whero);
- nga otaota hou hou (pini, coriander, pahiri).
Te whakarite
Kohia te paraoa ki roto i te peihana me te kiriata me te hanga i te whao. Ka tapiritia e matou te tote me te hinu. Te whakaemi i te wai, te pokepoke i te paraoa pokepoke, me tino paku. Ka taea e koe te tapiri ki te paraoa pokepoke 1 he hua manu heihei (he mea tino nui tenei huarahi mo nga rohe raki o Itari), engari kaore tenei e tika ana. Te pokepoke i te pokepoke ki nga ringa o te ringaringa, me waiho kia tere. Ka hurihia e tatou ki roto i tetahi karaehe angiangi, ka whakahekehia te waahanga ki roto ki nga waahanga.
Ka taea te whakakii i nga huarahi e whai ake nei. Me tapahia te paukena ki nga poro ka tunua i roto i te oumu mo te 20 meneti, ka pihi i te kai me te tapiri i nga mea kakara. Kia toru nga paukena i runga i te kapi (ka hurihia ranei i tetahi atu ara) me te tango i te wai kapi me te kapi i nga mea kakara. Ka taea e koe te tapiri i nga greens tapatapahi me nga mea kakara ki te whakaki. Kaore i te mea nui, kaore hoki i te aroaro o te pepa reka i roto i te iti o te rahi o te rahi o te wai - me pakaru i te waa me te kapi i te wai.
Mena kei te haere tonu te whakakii ki te huna i te wai, ka taea te whakatikatika ma te whakauru i te hika me te paraoa. Whakanohoia he puranga o te whakakī
Kohuatia te ravioli kia kaua e neke atu i te 5 meneti i muri i te panui (ka parai) me te mahi ki te kati, te tiihi kapi, me te ranu, hei tauira, he kirikiri ranei, he mahinga mo te pihikete, he pai te hua ki te paukena. Ki te hiahia koe ki te mahi ravioli ki te waina paukena, whiriwhirihia he rama marama me te reka reka hua.
I muri i te ahua o te tohutoro ano (tirohia i runga ake), ka taea e koe te whakarite ravioli me te paukena me te tiihi, he pai mo te ricotta me etahi atu karepe. I mua i te tapiritanga ki te whakakii i te paukena, me hurihia te tihi (pae kupenga) me te (ki te mea he riki, he paraihe ranei), ka pupuhi ki te toka, ka waiho i roto i te tatari.
Ka taea e koe te whakarahi i te take o te ravioli tunu me te paukena: tohaina te paukena paraoa ki te paraoa pokepoke, ka hanga i te paraoa mai i te tiihi. Ko taua ravioli ka whai ahuareka ki te whakakii i te ahua i nga ngahuru me nga ra hotoke.