Perlotto

Ko Perlotto te ingoa Russian o te Orzotto Itari, he ahua o te raupatu rongonui, engari ko te whakamahi i te paara peara. I kawea mai a Orzotto ki Itari e nga manene a nga Hurai, i te mea he pai ake te tae atu o te witi ki te raihi i te raihi, me te mea he pai ake te awhina, kapi tonu te whakakakara o nga tunu me nga waatea, kaore i te whakakapihia e te raihi raihi me te reka. Nā te iti o te utu me te reka o te reka o nga rihi tunu ka puta te rongonui puta noa i te ao, a, i roto i tenei tuhinga, ka ako ta tatou ki te whakarite i tetahi tino paanga o waho o Itari.

Te tunu mo te perlotto me te harore

Ko te tohutao maamaa me te nuinga o te mahinga mo te perlotto e pa ana ki te tua o te parei me te harore ki te parei, e homai ana i te reka me te kakara reka maha ki te paera peara.

Kai:

• Butter - 3 tbsp. koko;
• harore - 350 g;
• he paru - 1 te waa;
• paara peara - 2 taonga;
• te hupa heihei - 3 nga mea;
• waina maroke maroke - ½ mea;
• Parani Parmesan - 100 g;
• te tote, te pepa - ki te pangia.

Te whakarite

I runga i te punetēpu o te pata, ka tunuhia te harore me te harore tae noa ki te ngawari, 9-12 meneti. Na ka tohua te toenga 2 te hinu punetēpu me te peara peara, me whakaaetia kia whakaaetia kia neke atu i te 2 meneti. Ka ringihia e tatou te hupa me te uaina heihei - tetahi o nga torutoru rereke i waenganui i te perlotto me te risotto e ringihia ana te wai i te wa ano, kaore ano i te waahanga, penei ano hoki mo te momo raihi o te rihi. Ko nga mea katoa e toe ana ki te wa me te wa i te puranga tae noa ki te ngohengohe, te whakaoho i nga wa katoa, 9-11 meneti, a ka tapiritia he paramu "Parmesan" ka mahi ki te tepu. Ka taea te whakapaipai i te rihi rite ki nga otaota Itari panuku, me te noa ki nga rau pahiri hou.

Ki te hiahiatia, ka tapiri atu ki te hupa, te kiripuaki matomato, te tipu o te tōmato, te otaota maroke rānei ki te perlotto, hei peke, te paraihe parai, te heihei, te kai, nga huawhenua me nga nati. Kaua e wehi ki te whakamatau i tenei rihi ahurei.