He mea rongonui a Lobio he kai Georgian. Ko te kupu Georgian "lobio" he ingoa ano hoki mo nga pini (e rua taitamariki matomato, i te ahua o te kiri, me nga pini maroke maroke). Ko nga kai e rite ana ki te rongoa Georgian e mohiotia ana i nga tikanga rongoa me etahi atu iwi.
Kei te rite te Lobio mai i nga pini matomato ranei mai i te nuinga (ma te tae ma te tae) me te tapiri o te karika, nga mea kakara, nga otaota, i etahi wa ka purapura pamekaranete, nati, tōmato, pepa.
Ko te tunu mo te lobio mai i te pīni whero
Kai:
- pīni whero - 2 kapu;
- nga kiore o te wōnati me nga nati ngahere - 1 karaihe;
- kāriki - 3-5 katote;
- coriander purapura oneone;
- pepa wera whero;
- otaota hou hou (cilantro, basil, te pāhiri, me ētahi atu);
- hinu hinu.
Te whakarite
Kei te pai nga pīni ki te wai mai i te ahiahi, ahakoa ka taea e koe te tere ake i te tukanga ki te whakakiia e koe ki te wai kohua 2-3 wa. Na me horoi e ia nga pini, ringihia he wai, ka kawe mai ki te whewhe. Kuki mo te 10 meneti me te whakamakuku i te wai. Ka horoia e tatou nga pīni, ka whakakiia ki te wai hou ka tunu tae noa ki te waatea.
Me pehea te hanga i te hukaroki mai i te pīni? Ka taea e koe te kuru i nga pīni rite, engari kaore e tika, ka taea e koe te waiho katoa. Ko nga mema me huri ki te pihi. He iti te hauhautanga me te taapiri i nga waahi katoa kua tohua, te pata, te karika me te greens. He pai te mahi a Lobio ki te riu kai, te ranu pamekaranete ranei te wai, te waina pai ripanga.
Ko te tunu mo te tunu i te hukaroki mai i nga pīni ma, he rere ke i te waa o mua. Ko nga pini maama ano he hua tino hua, engari he tino pai te tae.
Lobio mai i te pīni matomato
Ko te tikanga, ko te pīni wera he hua nui-hua, kaore ano kia tere atu te tere atu i nga karepe.
Me rite nga pīni hou, arā, te tango i nga piupiu me nga tohutohu o nga kiri, ka tapahia ia pene ki te 2-4 nga wahi. I te wa o nga pini e kore e waatea mo te pīni matomato, ka taea te whakamahi i te huka hukahuinga-roa-kua oti te hanga mo te tunu kai. Ko te nuinga o nga huaora me nga matūkai i roto i taua hua ka tiakina, ka tunua ki te hawhe-rite, ka hohoro te kawe mai i nga pini ki te tino rite.
Kai:
- pīni - 500 g;
- riki - 1-2 pcs.
- tōmato - 3-4 pi. (2 punetēpu rānei o te whakapiri tōmato);
- he hinu putirā iti;
- karika - 2-3 cloves;
- pepa whero wera;
- nga otaota hou hou (nui atu te coriander, te pahiri, te basil, me etahi atu).
Te whakarite
Ka tunuhia nga pīni te tunu me te kohua me te whakatairia ki roto i te ipu motuhake.
Whakapaia te ranu. He pihi me te tapatapahi rawa ki te maripi.
Ko te riki tapatapahi rawa he parai i roto i te parai paraoa i te hinu. Tāpirihia he tōmato tapatapahi, he pihikete tōmato me tētahi hupa iti. Hurihia mo te 5-8 meneti me nga mea kakara. Whakaranuhia nga pīni kohuatia me nga ihirangi o te paraharaha. He ahuareka me te wa o te karika me te pepa wera. Tauhihia ki te otaota tapatapahi. Ko te rongoa matomato he tino pai mo nga riu kai.
Ma te tere, ka taea e koe te tunu i te wairoki mai i te pīni kēne, ka tohua te tohutao. Ka whakatuwheratia e matou he ipu o te kauti
Ko te tikanga, ka taea e koe te whakarite i te lobio mai i te pini i roto i te maha. Kohuatia nga pihi i roto i te tini tae noa ki te rite (he wa rereke te wa me te tikanga mo nga whakaaro motuhake, nga whakamarama i nga tohutohu). He pai te taka o te ranu i roto i te paraihe paraihe.
Kohia te rongoa o te waipiro - he tino whai hua, he reka hoki te rihi. I tua atu, ahakoa nga pīni - kai me te oranga, engari ka taea e koe te pupuri i tetahi ahua iti.