Ko Azu he rihi o ia ra o te kai Tatar. Ko te nuinga o te azu he mea kai (he reme, he mīti, he kai hoiho) me etahi huawhenua me nga mea kakara. Ka taea te hanga i te aanui tino pai i te ika. Ko te tikanga, he nui te momo o te ika e whiriwhiri ana tatou.
He pai ake te whiriwhiri ika me te iti rawa o nga wheua. He tino pai mo te pike pike, te moa, te maakare hoiho me etahi atu momo ika me te kikokiko ma. Ka taea e koe te kai mai i te ika whero (i tenei waa kei te korero matou mo te himoni, te pungarehu, te toka mawhero me etahi atu momo).
Ki te whakarite i te ika, ka whakamahia e tatou te kaka (ara, tapahia ana e tatou te kikokiko i nga wheua me nga papa e rua, a, mehemea e taea, tango nga wheua). Ka taea te waiho te kiri, engari, mehemea he pauna te ika, me tango wawe atu.
Te tunu mo te ika
Kai:
- nga ika ika - 600-800 g;
- riki - 1-2 pcs.
- kāreti - 1 wahi;
- rīwai - 3-4 pi. te rahi toharite;
- tōmato tōmato whero - 2 pcs. (ka taea te whakakapi ma te pihikete pihi, ka 2 punetēpu);
- kukama pihikete - 3-5 pcs. te rahi o te reo (iti ake);
- karika - 2-3 cloves;
- nga otaota hou hou (te pahiri, te kumine, te coriander, te basil, me etahi atu);
- nga whenua maroke maroke (i to maau, me te kore tote, te konutai konutai me etahi atu taputapu kore kai);
- he hinu huawhenua iti.
Te whakarite
Whakaorangia te kaka, te mimiti ranei kua horoia me te tunu ika. Me horoi maru ki te maripi, ka tapahia te ika ki nga wahi iti (e 2 ki te 4 cm te rahi).
Ka tapahia te aniana peeled ki roto i nga mowhiti kikokore (ka taea te waahi me te mowhiti), me te rīwai - brusochkami iti. Kei te paraparahia nga Tomatoes (kua ringihia ki te wai kohua) me te pearua. Tapahia te tōmato me te maripi pai. Ka pupuhi nga kāreti i runga i te papa nui, ka hurihia ranei ki te maripi. Ka tapahia nga kukama ki nga piriti poto iti ranei nga poraka iti.
I roto i tetahi paraihe paraihe ki te wera wera, te riki me te rīwai ki te hinu huawhenua. He iti ake i muri mai (i te wa i whiwhi ai te riki i te whakamarumaru o te tae e hiahiatia ana), ka tapiritia e matou te karoti. Kui tahi mo te 3-5 meneti, ma te whakaoho ki te koko.
Tāpirihia nga ika o te ika me te tōmato tapatapahi (he iti noa ranei ki te whakapiri i te pata tōmato wai) me nga mea kakara. Whakatau pai. Kapihia te parai paraihe me te taupoki, whakaitihia te wera me te pungarehu mo te 8 meneti (i te nuinga o te waa i te wa e rite ana te ika). Ki te tika, ka taea e koe te tapiri i tetahi wai iti. Hei whakamutunga, ka tapiritia e matou he kukama salum (kia mohio koe, kaore e tika ana ki te tote te rihi). Me waiho te rihi i raro i te taupoki mo te 8-15 meneti.
Ka mahi matou ki te tepu, ka tauhiuhia ki nga otaota tapatapahi me te karika.