Galantine - he rihi French tawhito, i runga i te kaupapa o te kai paraoa, nga mea kakara me nga hua. Ko te tihi te nuinga o te kohinga me te waiho tae noa ki te tino uaua. Ko te ahua o te rihi e rite ana ki te maunu tere, engari he reka ake te reka. I roto i tenei tuhinga ka aro atu matou ki te whakarite i te talantine mai i te korukoru.
Ko te tohutao mo te tira mai i te korukoru
Kai:
- turkey - 1 pc. (taimaha 3-3.5 kg);
- aniana - 1 pc.
- hua - 2 nga wahi;
- potae (pulp) - 500 g;
- thyme - 1-2 manga;
- te tote, te pepa;
- gelatine - 20 g;
- waina maroke maroke - 1/3 o te rau tau;
- pata - 50 g;
- pistachios, tihorea me parai - 1 tbsp.
Te whakarite
Ko te tinana iti o te pakihi ka tino horoia he wheua. Ko te kiri o te kiri me te kai ka mahue katoa, ka tapahia anake nga putea. Kua tapahia hoki te kai mai i nga waewae, engari i roto i tenei tohutao e kore e whakamahia e matou.
Ka tapahia te peka ki nga waahanga nunui, ka haere ki roto i te miihini kai me nga aniana me te mīti. Kua oti te kai me te tote, te pepa me te thyme. Ka peia e tatou ki te kikokiko 1 hua manu me te whakauru ki te pata. Tāpiri pistachios.
Ko te kiri me nga toenga o te kai kua horoia ki te tote me te tauhiuhia ki te waina ma. Waiho ki te whakaari, ka hipoki ki te kiriata, 20-30 meneti. Ka maka e matou te kiri i whakarewaina ki runga o te waa nui. I te pokapū o te pee o te kiri, ka waiho e tatou he kai mai i te moa me te parai i te kiri me te tauera ki te awhina o te kiriata. I tua atu, ka takahia e tatou te taranini me te taera waahi, ka maka katoa ki roto i te kohua wai. Ka tunuhia te rihi mo te 40 meneti, ka tango atu i roto i te panui mo nga haora 10. Patohia te tarani i roto i te pokepoke, ka whakakiia ki te gelatin diluted. Ka waiho e matou te rihi i roto i te pouaka whakamātao tae noa ki te maroke o te gelatin, a ka mahi matou ki te tepu.
Ko te tohutao mo te tunu tunu i te korukoru
Kai:
- turkey fillet - 1 pc.;
- he huinga o te turkey - 1 te waa;
- kirimiri (ngako) - 150 ml;
- te tote, te pepa;
- oriwa;
- gelatin;
- mayonnaise.
Te whakarite
Kaore te tipu o te pakika i tapahia ki te mutunga, ka tuwhera i te ahua o nga pukapuka. Ka tohatohahia e matou te papaa i whiwhi i roto i te papaera tae noa atu i te 0.5 cm te matotoru.
Ka tangohia e tatou te huinga mai i te wheua ka tuku atu ma te kaiwhatu kai. He mea pokepoke ki te kirīmi, te tote, te pepa, me te poro o te oriwa. Ka maka e matou te kai moa i te pokapū o te tipu, ka whakanohoia ki runga ki te pepa kiriata, ka hurihia te tiunu. Ka tunu matou i te 40-50 meneti i runga i te wera iti (me te kore kohua). Kia rite ki nga tohutohu me te whakaranu ki te mayonnaise homemade . Ko te ranunga kua oti te whakapoi i te tarani me te whakamakuku i mua i te mahi.