He maha nga kaihoko o nga hua kai kua kainga i mua kua mahue te hoko kai reka me te tunu i te kainga mo te hiahia ki te tunu i nga rihi kia rite ki te taiao, me te whakaora ia ratou i nga ahuatanga rereke me nga kaiwhakanoho reka. Mena kei roto koe i nga tangata e hiahia ana ki nga hua o te kainga, ka kohia te kohinga o enei tohutao o Tambov ham.
Tambov ham i roto i te kainga - tunu
Ahakoa he momo ham, kaore e paowa i te paohana wheketere (ma te ara, ma te whakapiri atu i te paowa wai), engari ka reka tonu, ka reka, a, ka taea e koe te rere ke te ahua me te reka o tenei mahi.
Kai:
- pork ham - 1.6 kg;
- tepu horseradish - 45 g;
- hua o te tiipiri - 1 tīpune;
- laurel rau - 2 nga wahi;
- Tuhinga o mua - 5 pcs.
Te whakarite
I roto i te kopara, ka horohia he punetēpu e rua o te tote me te hawhe punetēpu o te peppercorn me te pīni, te hua tipu me te laurel. Whakaranuhia nga mea kakara ki te horseradish me te miraka i te rita o te wai wera. Waiho i te paraoa hei whakamatao. I muri i te tarai i te ham, hanga etahi tihi iti ki reira, i ia wahi i runga i te koroka o te karika. Ko te hupa i roto i te hine (me pehi te wai, mehemea ka tika, ka ringihia) ka hipoki ki te kiriata, ka waiho i te makariri mo te po katoa. Te tote i te ham tote, te takai me te paru me te pepa pepa rua. I roto i te anga o tenei tohutao mo te tunu i te hambov ham, he mea tika kia tunu i te kai i te 220 nekehanga 20 meneti, ka roa mo te haora me te hawhe i te 180 nga nekehanga me te whakamutunga, kua oti te tango i te pepa me te pepa, 15 meneti i te taumata teitei tae noa ki te waahanga.
Me pehea te tunu Tambov ham kia rite ki te GOST - te tunu
I te kainga, ka taea e koe te kite i nga tohutao o te ham. Ko etahi o nga waahanga ka tunuhia na te kore o nga taputapu whakaputa motuhake, engari ko te tunu kai i te temahana tika i roto i te paraharaha noa ka whakaae ki te tiki i te hua pai i te putanga.
Kai:
- te tote nitrite - 30 g;
- pork ham - 1,1 kg;
- te huka - 10 g;
- wai 420 ml.
Te whakarite
Whakapaia he otinga o te tote nitrite i roto i te wai mahana me te huka. Mō te hauwhā o te paraoa i tae mai, te kai naprintsuyte, me te toenga ka whakaki i tetahi wahi. Waiho i te poaka i whakamiia i te hauhautanga mo nga ra e rua, i muri i te wa, ka whakamakuku i te wai ka tuku i te kai kia takoto mo etahi atu ra 3. Muri iho, horoia te hama me te maroke, ki te hiahia koe, herea hei whakarato i te ahua e hiahiatia ana, ka tukuna ki te kohua i te 80 nga nekehanga mo te 70 meneti. Whakaotia te kai me te wai huka hei whakamutu i te tukanga tunu kai, ka tino pai rawa te whakamaroketanga i mua i te tapahi.
Te tunu mo te ham i Tambov i te kainga
Hei whakarite kia kore e ngaro te hua o te huainga o te whare, kia mohio ki te whiriwhiri i te kai tika. He pai te ham ka puta mai i tetahi ngako me tetahi taha. Ka ngohe te wai i raro i te wera o te oumu ka waiho i te wahi kia pai.
Kai:
- poaka kiko - 1.2 kg;
- karika - 6 niho;
- rau laurel - 3 nga wahi;
- Adzhika aute - 25 g.
Te whakarite
I muri i te horoinga o te ham, ka horoia, ka tunua te kai me te tote me te pani ki te karika me te rau raurau. I runga i te mata katoa, tihia te ham ki a Adzhika. Waiho tetahi mowhiti i te po, ka kohuatia mo te rua haora, ka mahara ki te tango i te paru mai i te mata. Kohuatia te huka i roto i te huka 190-tohu mo te 40 meneti. I muri i te tunu me te kawe mai ki te tino rite, me whakamaroka i te kai, me te mea ka timata koe te tihi me te reka.