Ko te hukahuka toto (he panuku pango) he momo motuhake o te haukiti, ko te puna matua o te toto o nga kararehe o roto (poaka me te / pini ranei, otaota). E ai ki te tane tawhito Menander, ko te tunu mo te whakarite i te toto-hausage i hangaia e tetahi tunu i tapaina ko Afteney, nana nei i whakaaro ko te mea pai rawa atu i Athens. I tenei wa, ko te nuinga o nga kainoho o nga taone me nga kainga iti i nga whenua rereke kei te whakarite i te maunu toto i te kainga. Ko te whakarite o taua hua he huarahi pai hei whakanui i te whakamahinga o nga kararehe patu. E kore e pai ake te kino o te Sausage-krovyanka i te mea ka tunua ki te tipu kai.
Pehea ki te tunu i te haukiti toto?
He maha nga mahinga mo te tunu tunu i te nuinga o nga wa e hokona ana i roto i nga maakete i roto i nga rauka kai (i te nuinga o te waa kua horoia me te rite mo te whakamahi). Ko te hanganga o te kai mīti mo te haukiti toto o te kāinga, engari ko te toto kei roto i te poaka, te haunga kai, te hinu poaka, te tahi reo, te ate me etahi atu atu. Ka tupu ko te whakauru kei roto i nga momo o te miraka, nga hua heihei, te kirikiri miraka taiao. Ko te tikanga, ko te kai paraoa me te tote, nga mea kakara, i etahi wa ko te karika.
Mō te tukanga
Ko te toto i mua i te horoinga mai i te maha o nga hanga-rorohiko maha e puta ake ana i te hua o te coagulation e tika ana ki te aroaro o te fibrin i roto i te toto. Ko te toto, e rere mai ana i nga oko o te kararehe patu hou, kua whiua ki te paraihe motuhake hei purema; i muri i tenei tukanga, ka roa tonu te roa. I te wa o muri mai, i mua i te whakamahinga ake, ko te toto ka tohua i roto i te tatari pai.
He aha te mea hei whakarite i te haukete toto?
Na, ko te tohutoro maamaa mo te wera toto kaore he poaka. Ko te whakarite i te sausage-krovyanku i te kāinga ehara i te mea uaua, no te mea ka ahua ke te titiro.
Kai:
- he huinga huinga poaka pokekore;
- 3 rita o te toto;
- 1.5 kg o te hinu hinu;
- nga otaota maroke maroke (whero, pango me te pepa reka, pokai, caraway, nutmeg me etahi atu);
- 80 ml o te kapi, ka taea e koe te kapi, Madeira, te reta pai;
- te tote ki te reka;
- 5 cloves o kāriki.
Te whakarite
Me pehea te hanga i te haukete toto? Tuatahi ka tahia e matou. Tapahia te ngako o te kiri ka pakaru ki nga tipu iti. Mo tenei, ka pai te mahi a te kaitahuri kai. Ka hokona te kiripiri i roto i te press. Ka tohaina e tatou nga kai katoa, me te whakamahi i tetahi hikoi motuhake, ka whakakiia nga hiahia, i etahi wa ka whakakikoruatia ranei ki te rua. Ko nga pito, ko te tikanga, ka herea ano hoki. Ko nga maunu hua ka pakaruhia e te nire i roto i nga waahi maha ka whakanohoia ki roto i te pouaka nui me te wai mahana. Whakanohia te ahi ngoikore. Kia 30 meneti te marama o Cook. I tenei waahanga, me mema kia kaha ki te kore e pakaru i te haukiti no te pikinga. I te wa e tunu ana, ka tika pea te pupuhi. Tangohia te maunu me te maru. Ka taea e koe te whakairi i nga tiunu i roto i te pouaka hauora, pai-whakairihia ranei ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao. He pai ake kia kaua e rokiroki mo nga wiki e toru.
Hauati kai
Na konei ano tetahi atu tunu hei hanga koko-kuihi, ka taea te whakaaro hei kai.
Kai:
- 1 rita o te toto hou;
- 400 ml o te kirikiri kirikiri matotoru taiao;
- he pika 500-600 poaka, he kai paraoa ranei (he pai te whakamahi i te ate);
- 150 go hinu hinu;
- 3-4 hua kai heihei;
- 50 ml o te waipiro me te waina kaha reka;
- nga mea kakara;
- te tote.
Te whakarite
Meinga tapatapahia te kai me te haere ma roto i te mīhini kai. Ka tapiritia te mince hua, ka whakapiri i nga mea kakara me te cognac. Ko nga mea katoa e pai ana, ka whakakiia ano hoki te kiri, ka werahia, ka herea ki te aho aho, ki te roopu rangatira ranei. Kohuatia te tunuhi mo te 15-20 meneti mo te wera iti, ka werohia te toothpick i te ahua o te pikinga. Na, tunua i roto i te oumu (tetahi 15-20 meneti). Ki te maunu toto ka taea e koe te mahi i tetahi rihi taha me nga huamata huawhenua, me te tepu me nga waina kaha.