Ko nga tunu ika he tino waahanga o taatau kai. Ko nga ika e tika ana mo te tinana o te tangata, no te mea kei te tino whai hua, ka taea e matou te korero, ko nga mea e kore e taea te reanga - nga huaora me nga mea taiao. I tua atu, ko nga rihi ika e kore e taimaha ano he riu kai, engari he iti rawa te reka.
Ko nga kaimoana o te nuinga o nga whenua o te ao e koropiko ana ki nga momo rereke mai i nga momo momo ika. Ko te ahurea me te hangarau o te tunu ika mai i nga iwi rereke kua whakamahia mo te mano tau i nga tikanga tuku iho a nga iwi.
Me pehea e kore ai e kuware ki nga mea kakara mo te ika
Hei tunu reka, ka whakamahia e matou nga mea kakara mo te ika. Ko te whakamahinga tika me te tika o nga mea kakara ko te toi kai reka, engari he reka ki te kai, ki te tunu ano hoki e te tini. Ka ako tatou ki te tunu me etahi atu, ma te whakamahi i nga pukapuka me te Ipurangi. Ko ngahea wa e tika ana mo te ika? Ka taea e koe te whakautu: ko te tino rereke. Ko te tini o nga mea kakara e whakamahia ana i roto i nga tikanga rongonui o te motu he tino rerekē. Ko te nuinga o nga tipu e tipu ana i roto i te rohe kei te whakamahia ake. Engari, i tenei wa tata nga mea kakara me nga mea kakara mo te ika i te ahua kotahi, ka kitea ranei tetahi atu i nga wa katoa o te ao (i nga waahi o te ao), ma te whakamahi i tehea ka taea e ia te whakarite i nga rihi . Engari i te wa o te ika? Ka uiuia tenei patai me nga rangatira rangatira, me nga whare wahine, e hiahia ana ki te ako i nga ahuareka, ahuareka, me nga mea tino rereke. Ko te tikanga, he mea whai hua ki te ako i tetahi mea hou tae noa ki nga tohungatanga mama, me te whakawhanake i te toi kai.
Kōwhiria nga mea kakara mo te ika
I te nuinga o te wa, ko te ika o nga momo rereke ka tino pai ki te rēmana, te kotakota, te otaota me te pāhiri, te herewi, te parsnip. Whakapaia nga ika ki te otaota me te purapura pi, te tarragon, te basil, te rosemary, te anise, te marjoram, te fennel. He waimarie pai mo te ika - he pango, he mea kakara, he whero. Ka taea e koe te rereke i te ranunga o nga waahi ki te cumin, te coriander, te nutmeg, te oregano,
Ko te tikanga, he nui te tikanga mo te tukatuka (ka whakamahia e matou nga ika i kohuatia, tunua, parai, ka tohaina, maroke, ka whakapokea he paowa, me etahi momo rawaka).
Ka taea te whakamahi i nga paraoa mo te ika ika ika mo te wai pounamu, engari ka rereke te reka o te rihi tunu.