He maha nga momo paoa, kua whakanohoia ki runga ki nga papaa o nga taonga nui, ka tohi i te maha o nga kaihoko mai i te hanganga. I tua atu i te ate, ka taea hoki e etahi atu-hua te whakauru i te tiihi, tae atu ki nga kaitiaki me nga pungarehu. Ko tenei katoa, kua whiua i roto i te puranga paru-hina, kaore e taea te whakarite ki te oko o te pate ate i hangaia e te whare, mo nga tohutao ka korerohia ano e matou.
Me pehea te tunu i te pate ate i te kainga?
Hei pupuri i te pate kia roa, kaua hoki e rererangi, kaore i te waatea te ringihia ki te pata. Engari he maha nga ahuatanga o te ahua rereke, i hangaia hei whakakotahi, hei whakaoti i te reka o te ranunga hepatai. Ko tetahi o enei ko te tirani tireti reka, e tuku ana i te pate ahuareka ki te whakapiri i te ahua maramara me te whakaata.
Mo te pate:
- hinu hinu - 45 ml;
- pata - 55 g;
- riki - 95 g;
- kāreti - 75 g;
- kohuhu - 65 g;
- kākano karika - 1 wahi;
- ate ate - 460 g;
- waina maroke maroke - 30 ml.
Mo te tiēre:
- waina whero - 230 ml;
- cranberries - 35 g;
- te huka granulated - 25 g;
- pupuhi o te muscat whenua;
- gelatin - 1 tīpune;
- kiri 1/2 rēmana.
Te whakarite
Ko te whakarite i te paki ate i te kainga ka pai ki te timata ki te tipu mai i te tire tirani, no te mea he wa roa ki te whakamatao. Hei whakatikatika i te tireti, ka ringihia nga huarani karepe ki te waina ka maka ki te ahi. I muri i te 10 meneti o te tunu kai, te tote me te mea kakara ki te waina, ka whakakore i te gelatin me te tango i te ranunga mai i te ahi. I muri i nga meneti ruarua, i te wa katoa kua rewa te gelatin, ka tukuna te ranunga ki roto i te tatari, ka tangohia mai nga hua mai i taua mea.
I roto i te parai paraoa, whakamahanahia te ranunga o te pata me te hinu oriwa. Ka haere ki te tihi pata me te kāreti me te harore mo te 5 meneti, ka tapiritia te karika ka tatari mo etahi atu meneti e rua. Tāpirihia ki te huawhenua horoi i te ate ate, tatari tae noa ki te hopu, ka riringi i te waina ki te parai parai. Ngauhia te ate mo te 13-15 meneti, kaore ka pakaru, ka whiua. I muri i te whara o te ate ki runga ki nga ipu, whakakiia ki te tirere ka maka ki roto i te pouaka whakamātao.
Ko te heihei mo te tane mai i te poaka - te tunu
Kai:
- Poru ate - 740 g;
- huakena - 8 nga wahi;
- miraka - 45 ml;
- tihi o Muscat;
- pata - 330 g;
- te hinu kawa - 470 ml.
Te whakarite
Tautuhia te oumu ki te 135 nekehanga. I roto i te peihana hinu, waiho te ate ate poaka me te maka ki te waima, te huka, te nutmeg me te tote i roto i te whakapiri pai. Kaore e mutu te patu a te kaihanga, ka tīmata ki te whakauru ki nga poraka paraoa o te hinu hinu, ka horoia te pate i roto i te tatari me te kopa ki te kirikiri. Ringihia te pate ki te rihi tunu me te whakanoho ki runga i te paepae tunu me te wai kia pa ai te wai ki te haurua. Pakehia te pate 1 haora me te 10 meneti, me te reka noa i muri i te mea ka tino makariri.
Pate heihei heihei - tunu
Mena he manu nui kei a koe, ka taea e tona ate te nui ki te hanga i etahi mahinga o te pate. Ka puta ke te ahua o te waihanga kore-kore, i roto i nei ka taea te hanga i tetahi heihei i etahi rihi reka i te wa kotahi.
Kai:
- hua - 1 wahi;
- ate ate - 190 g;
- pata - 55 g;
- te riki - 45 g;
- waina winika whero - 15 ml;
- hou thyme - 1 tīpune;
- pepa cayenne - ki te reka.
Te whakarite
Kia hohoro te tunu i te ate heihei ki te riki i runga i te hawhe o te pata, ka tino whakamarokahia, ka whiua ano ki te pupuhi tae noa ki te paanga o te pa. Ki te pate, ka panui i to thyme, i te winika, i te pepa, i te tihi pai o te tote, te hinu tipu, te pepa me te hua manu kohua. Ano ano, ka whiua te pate, ka whakawhiti ki roto i tetahi pouaka hiri ka hiritia ki mua i te mahi.