Ka puta mai he hupa maoa mai i Parani, ka tunua ki te tunu kai , ka mahi tahi me te taro me te tunu tiihi. Na ka korerotia e matou ki a koe me pehea te hanga i tenei hupa pai.
Te ranu o te wai ki te croutons
Kai:
- te riki - 500 g;
- te hupa tunu - 2 rita;
- pata - 80 g;
- waina maroke - 250 ml;
- paraoa - 2 tp.
- poro o te baguette - 4 pcs.
- tīhi - 60 g;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
I tapahia e matou te riki ki roto ki te hawhe mowhiti. Kei te wera te pata i roto i te putea, he mea matotoru ki raro, tohahia te aniana me te tōmato ki te ahi mo te 25 - 30 meneti. Me whakaoho tonu nga aporo. A, no te mea he parauri me te parauri, tohaina he paraoa o te paraoa ki te riki, whakaohokia, ka haere mo etahi atu meneti e 5. I muri ka tapiritia te hupa, te waina, te tote me te whewhe. Ka iti te ahi ka tunu mo tetahi atu meneti e 35. Kohia te taro i nga taha e rua. Kei te ringihia te hupa i roto i nga rihi-aukati-ahi, ka maka ki runga ki te tipu, ka tauhiuhia ki te tiihi ka tunua, ka maka ki te oumu, kia ngohe ai te tīhi.
Te tunu riki French me nga croutons
Kai:
- hinu - 45 g;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- aniana - 1 kg;
- te tote - 1.5 tbsp. koko;
- te huka - 1,5 tbsp. koko;
- karika - 2 poro;
- waina maroke - 300 ml;
- he poaka hupa kai - 2 pi.
Mo nga koki:
- French baguette - 5 nga wahi;
- te tiihi pakeke - 80 g.
Te whakarite
Ka horahia e matou te hinu i roto i te tipu, ka tapiritia he aniana tapatapahi, te tote me te parai mo te 15 meneti kia tae mai ai te tae koura. Ka iti te ahi, ka tapiritia he karika pakaru me te tunu tunu, tae noa ki te tae parauri pouri 20 meneti. Ringihia i roto i te waina, whakaohokia, ka tapiritia he 1 rita o te wai, taamahia nga poraka hupa me te tunu mo tetahi atu meneti e 35. Kua maroke te taro. Kei te ringihia te hupa ki nga peihana kapi, ka horahia e matou nga pungarehu i runga, tauhiuhia ki te tiihi, ka maka ki te oumu hei whakarewa i te tiihi.
Te hupa heihei ki te croutons me te tīhi kuoro
Kai:
- riki whero - 500 g;
- ngongo - 150 g;
- kāriki - 2 koroka;
- Potae - 40 g;
- hinu huawhenua - 30 g;
- te hupa tunu - 2 rita;
- waina maroke - 220 ml;
- thyme - 2 peka;
- rau rau;
- pepa pepa pango hou;
- te tote;
- parani parani;
- tīhi -75 g.
Te whakarite
I roto i te ipu, ka wera i te pata me te hinu huawhenua. Tāpirihia te aniana whero me te riki kia tapahia ki te hawhe mowhiti, me nga greens, tunuhia i runga i te wera mo te 30 meneti, me te whakaoho kia tae noa ki te tae te tae o te tae koura. Ko te mea tino nui i te tunu riki ko te tika ki te tuku. Tāpirihia te karika, rau rau, ringihia te waina, te hupa me te hupa i te hupa ki te kohua, whakaiti i te ahi, ka tunu mo tetahi atu meneti 20. I te mutunga, tapiritia nga mea kakara. I ringihia e matou te hupa ki roto i nga papa ahi, ka maka ki te pungarehu, ka tauhiuhia ki te tiihi ka tonoa ki te umu.