He tino māmā te waipuke ki te tunu kai, ki te kai reka me te kai reka he uaua ki te maroke. Ko te mea nui ake i te mahi ki te tunu i te pepa, e taea ai e koe te pupuri i nga wai katoa mai i te ika. Ko te tikanga mo te tunu i te paraihe i roto i te pepa me te whakatau ki te korero i tenei tuhinga.
He paraoa i tunua ki te pepa
Kai:
- rēmana rēmana - 2 tīpune.
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- te tote, te pepa;
- kāriki - 2 koroka;
- Tuhinga o mua - 4 pcs.
- hinu hinu.
Te whakarite
Whakaranuhia te teu remoni ki te hinu oriwa, te tote me te pepa. Ka haerehia te karika ki roto i te press, me te tapiri ki te ranunga hinu. Ka pangia e matou te hinu tiiki i runga i nga ika ika me te roropi ki a raatau. Ko te faaineineraa i te panui i roto i te pepa ka tango i te 8 meneti i te 210 nga nekehanga, muri iho i te waa ka taea te mahi ika ki te tepu me te riu o te rēmana me te rihi taha o te asparagus tunu .
Te paraihe i roto i te pepa
Kai:
- Tuhinga o mua - 4 pcs.
- ka kohia "Parmesan" - 1/2 st.
- te taro taro - 1/2 tepu;
- kape - 1 haora te koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- pata - 2 tbsp. koko;
- wai rēmana - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Ko te kaata o te tote me te pepa i te taha o nga taha e rua, ka takaihia ki te pepa, ka hoatu ki te 210 nekehanga te wera mo 5-7 meneti. Ko te ika o te haurua kua oti i runga i te papa tunu tunu, ka tohatoha ano ki runga i tona mata tetahi ranunga o te "Parmesan" me te taro. Kohuatia te ika mo tetahi atu meneti 10 meneti i te 180 nga nekehanga, tae noa ki te hanganga o te kuku koura i runga i te mata.
Ahakoa kua tunua te ika, kia maoa te ranu. Ka rewahia te pata i roto i te putea, ka whakaranuhia ki te pounamu me te wai rēmana. Tāpirihia te tote me te pepa ki te reka. E mahi ana tatou i nga ika me te ranu ki te tepu.
Te tunu mo te panui i roto i te otaota me te huawhenua
Kai:
- Tuhinga o mua - 4 pcs.
- te tote;
- kāreti - 4 pcs.
- parsnip - 4 pcs.
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- pata - 6 tbsp. koko;
- hou thyme - 2 tīpune;
- kiri 1 te rēmana.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te panui i roto i te pepa, te tote ika ika ki nga taha e rua, ka waiho mo etahi wa. Ko nga kaloti me nga parsnips ka horoia, ka konatunatua ki te hinu, me te kiko o te tote. I roto i tetahi atu oko iti, whakakotahi i te pata ki te tapatapahi i tōme me te lemon zest.
Ka tohatohahia nga kaloti me te parsnips ki te 4 nga waahi, ka whakanohoia ia ki roto i te rihi tunu. I runga i nga kiriata huawhenua ka whakatakotohia e matou te panuku o te waahi me te tohatoha i te ranunga hinu mo runga. Kapihia te rihi ki te kohua me te tunu mo te 20 meneti i te 190 nga nekehanga, me te 10 neke atu kaore he pepa.