Noodles tetahi o nga hua tino rongonui i roto i nga tikanga rongoa o te iwi o te Tai Tokerau. Ko Udon he huawhenua Iapana, he kohu matotoru, he mea tunu i nga waahanga e toru: te paraoa witi, te wai me te tote (he mohiotia ano he momo momo mai i te buckwheat me te paraoa pini). Ko nga waahi rohe me nga tikanga tuku iho o tenei hua, i etahi wa, rere ke, i runga i nga tikanga tuku iho me nga hiahia o te rohe.
Ko te toenga o te udon he pai te toenga, na reira ka whakamahia i te wa o te tunu o te hupa, ko nga reka me nga hua e hoatu ana e etahi atu hua (te hupa, te ranu heihei , nga mea kakara, te greens, me etahi atu.) I nga ra wera, ka makariri nga pungarehu i te makariri, i nga ra makariri - i roto he momo wera. Ko nga hua taapiri e hono tahi ana, hei tikanga, ka whiriwhiria ano hoki te whakaaro ki te wa.
I tua atu ki nga hupa, he maha nga tohutao tuku iho mo te whakarite i te koona o te tuna, me te whakawhitinga o nga momo kai, etahi momo kai, pini, harore me etahi atu hua.
Korero atu ki a koe me pehea e taea ai e koe te tunu i nga pungarehu kai reka. Ka taea te hoko mai i nga wahanga rongonui i roto i nga tari motuhake o nga papa nui me nga maakete Ahia kai. Ka tunu ranei koe ki te maripi i te ringaringa, ki te pounamu ranei - he mea tinowari noa: he mea ngawari te paraoa pokepoke, te pokepoke i te paku, hurihia ki te whenu tapawhā, tapahia, ka takoto ki runga i te pepa maoa kia maroke (tiakina i roto i te pouaka pepa). Ka taea ano e koe te hoko i nga kounga teitei o nga kaihanga a te Pākehā (me te tohu i te kohinga o te "Apu A", ara, o nga momo witi miraka).
Te tohutao mo te taewi ki te heihei me nga huawhenua
Kai:
- udona noodles - 200 g;
- he heihei (250);
- riki - 1 pc.
- pīni matomato matomato - 200 g;
- pepa reka (whero) - 1-2 pcs.
- kāriki - 2 koroka;
- pepa whero wera;
- te hinu huawhenua (he pai ake te sesame) - 2 tbsp. koko;
- aniana matomato, coriander, te pāhiri, te kumine;
- te koiora pai te koiora;
- mirin;
- uri uri - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Ka horoia te pupuhi ka tapahia ki te hauwhitinga o nga mowhiti, pepa reka - he kakau kakau kikokore, ia pene pene - i roto i nga waahanga e toru. Ko te tiihi heihei hei tapatapahi i nga waahanga poto. I roto i te pupuhi paraoa, he paraihe, he heihei, he pini i roto i te hinu. Kohia ngatahi katoa, me te whakatipu kaha i te scapula, i mua i te huri i te tae o te kai. Whakaitihia te wera, ringihia he wai iti me te paraoa mo te 10-15 meneti, te whakaoho, ka whakapiri i te pepa reka, me te whakahee i te wera iti mo te 8 meneti.
Whakapaia te ranu. Whakaranu i te tauwehenga taangata (reka) te ranu me te mini, te wa ki te pepa whero wera me te karika tapatapahi. I tapahia rawatia e matou nga kata. Kohuatia nga pona (5-7 meneti, kaore) ka maka ki roto i te putea.
Ka waiho e matou nga kapu o te hupa me te takoto i roto i te iti o te pona, te kai me te huawhenua, te tapiri i te ranu. Horoihia ki nga otaota tapatapahi me nga purapura reta. Ka taea e koe te mahi hei akoranga tuarua, te tapiri ranei i tetahi hupa heihei me te mahi hei kai. Hei apipiri - he kapu o te whakaaro, te whiskey Japanese me te waina paramu.
Ko nga hauaro me te hua manu me te harore
Kai:
- udona noodles - 50-100 g mo te mahi;
- hua kai heihei - 1 mo ia mahi;
- Nga harore rei hou - 80-100 g mo te mahi;
- riki matomato me etahi atu greens;
- pepa whero wera;
- karika;
- te ranu heihei;
- te hupa heihei.
Te whakarite
Ka taea te kai i nga harore tiihi, kaore he maimoatanga wera i te katoa
Kuki i nga pona (5-7 meneti) ka noho ki roto i te kaaraki. Ka hoatu e matou ki etahi wahi ki roto i nga kapu hupa. Tāpirihia he harore me te uru. Ka hanga e matou he pouri i roto i te pokapū, ma te whakanoho i te hua o roto i roto. Na kua kohuatia te hupa, ringihia ana e tatou kia taapirihia te hua - ka tunua i roto i te hupa wera ki te rahi e kiia ana "i roto i te putea". Te riringi ki nga otaota tapatapahi, te wa ki te karika, te pepa wera me te ranu here. He kapu o te whakaaro (Kaore e meatia e Mirin i tenei take), a - e pai ana.