Ko te raihi French "Aioli" (aïoli me te katoa-i-oli, ko te tikanga "te karika-me te hinu oriwa", te French.) Ko te waiwari tewari, ko te ranu tino rite ki te hinu oriwa me te karika, i etahi wa ki te hinu huawhenua ( ranei te pūmua) me te tohatoha o te tote. Ko te ranu karihi "Aioli" he tino rongonui ki te rohe roa i te taha raki o te Mediterranean, mai i Itari ki Spain. I etahi wa ka tapiritia he wai rēmana me te pua nani, i roto i te Catalonia - wai me te kikokiko, me Malta ki te huinga o nga kai hei tāpiri i te tōmato me te / i te mimiti o te pihikete.
Pukapuka Puoro
Na, ko te ranu "Aioli", he tikanga tuku iho te tunu.
Kai:
- 2-4 cloves o kāriki;
- 1 te hinu mai i te hua manu heihei hou;
- 150-200 ml o te hinu oriwa (ngaohihi makariri tuatahi);
- wai o te hawhe rēmana;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite:
Te taapiri rawa i te karika i roto i te potae me te toenga o te tote. Ka whakawhitihia e matou te karika i roto i te peihana (pial), te tapiri i te wai rēmana me te kiko. Whakanuia me te patu i te makawe (kaore i te kaitautoko!) I tetahi o nga huarahi - ko te ahua o te ranu kia tata ki te pai. Whakapikihia te hinu, ma te iti, kaore e tu ki te whiu. Me tahuri te ranu ki te tino matotoru, te tae me te hanganga, ka rite ki te mayonnaise matapihi. Ki te hiahiatia, ka taea e tatou te tapiri atu i te 1 tīpune o te pua nani Dijon me etahi pata iti o te karepe karepe palsamic marama.
Huamata ki te ranu "Aioli"
Ki te mea kua oti i te kai te ranu "Aioli", kaore he kino mo ratou ki te whakaki i te huamata i roto i te momo Mediterranean.
Kai:
- 3-4 nga tinana o te koikoi iti;
- 150 g o te tipu paraoa kohuatia;
- 80 go o te oriwa hinu;
- 1 te pepa whero reka;
- 2 huamato matomato;
- (te pata, te rosemary, te pāhiri, te coriander), ka taea te hoatu te kumine, engari kaore e hiahiatia ana, kaore i te whakamahia i Western Europe;
- rau rētihi.
Te whakarite:
Ka whakamahia nga tinana mate ki te wai kohua, ka horoia i te whakairo me nga kiriata, ka kohua mo te 3 meneti. Kaua e tunu mo te roa, ki te kore e tipu te kai a te kahu, kia rite ki te hika. Ka tapahia e tatou te kikokiko me nga pokohiwi poto me te parai i te paraoa paraoa i te hinu oriwa i runga i te wera nui. Whakamahia te scapula kia kaua e wera. Tuhia he rau rētihi ki runga i te rihi kai. Kei te tihi o te rau te paraihe parai me te pepa reka, ka tapahia ki nga wehenga poto. Tāpirihia te kakau o te asparagus me te oriwa tipu. Tō muri - poroporo tōmato, ka taea e koe te whakamahi i te here - ka tapahia ki te haurua. Ko te ranu paraihe koiora "Aioli". Whakapaihia ki te matomato. He pai tenei huamata ki te tauhiuhi ki te tiihi French whariki me te mahi ki te karaihe o te maama (ma te ma ma te mawhene) te waina mapu o te tepu me te waikawa pai hua.
He aha te mahi a "Aioli"?
I nga wa katoa i nga rohe takutai o te Moana-nui-a-Kiwa, kei te whakamahia te ranu "Aioli" me te kaimoana, nga huamata, nga hupa ika, me nga croutons. I roto i Catalonia, ko "Aioli" e mahi ana me te kai paraoa o te reme ma te kohuatia,