Ko Mashhurd te hupa o te mahi Uzbek hei pilaf. Engari, ki te mohiotia te nuinga i waho o Ahiati Nui, kaore i pai te tango a mashhurda i te aro mo te putea mo te pīni o te mung, koinei te take o tenei kai pai. Engari, kaore e tino uaua ki te hoko i tenei ra. Na, ko te wa tenei ki te whakawhānui atu i to maatau hoa ki nga momo Rawhiti o te Ao.
I roto i nga rohe rereke o Uzbekistan kei a ratou ake tohutao, me pehea ki te tunu mashhurdu. Ka tunuhia e ratou ki te pīni "loya", me nga korokoro. Engari he pai ake te rongonui ki te raihi.
Me pehea te tunu i te mashhurdu?
Kai:
- nga pokohiwi o te hipi - 500 g;
- peas mache - 200 g;
- riki - 2 nga wahi;
- raihi - 100 g;
- kāreti - 2 nga wahi;
- pepa pepa whero - 1 wahi;
- Pepa Bulgarian - 2 nga wahi;
- rīwai - 3 nga wahi;
- tōmato - 3 pcs.
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- te karika - 4 nga koroka;
- zira - 1/3 o te koko;
- turmeric - 1/2 tīpune;
- basil - 1 paihere;
- coriander - 1 paihere;
- te tote, te pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Kaore e taea te whakarite i te kaituhi o te Maori, ano he pilare. Kei te wera tatou i te hinu i roto i tenei oko whakapaipai. Tapahia nga anga o te hipi ki te kai. Kohuatia te tuatahi i roto i te kohatu o te kohatu, ki te pungarehu whero. Ka hopukina e matou i runga i te pereti, ka tuhia e matou ki te waahi te tapahi i nga wahi iti o te kikokiko. A, no te taatai o te kai, tukuhia te aniana ki roto ki nga mowhiti, me nga waahi - kāreti. Hangia mo te 2-3 meneti i runga i te ahi iti.
Tāpirihia nga mea kakara me nga pepa pihi me te tōmato. Ka ringihia he paraoa ma te paraoa ma te wai makariri me te moe i mua i te mache. Ka whakahokia mai e tatou nga wheua ira. Mo te koi ka hoatu e matou he pepa kawa whero (katoa). I te wa ano, ka tapiritia e matou nga poraka rita me te karika tapatapahi. He whakaheke, he pepa. Ka kati tatou i te taupoki o te paraoa me te pauna ki te wera reo. Ka mohio matou kei te kohuatia te hupa.
I nga wa o mua, ka whakamahia te mashhurdu ki te katikom, he tohu ana o taau waiu kawa. Ka taea te whakakapi ki te kefir, te kirikiri kawa, te miraka kore ranei. Kei te whakaarohia he angitu a mashhurda i te mea he koko kei roto i te pereti "he". Ko te maoa he tino matotoru me te taonga nui kaore e taea te kii ki nga rihi tuatahi. Na reira, i Uzbekistan, ka taea te mahi manuhiri hei utu mo te parakuihi, te tina me te kai hakari.