Ko Ganache he kirīmi French reka, he mea hipoki ki te keke me nga parani, te whakapaipai me te whakaari i te mata. Ka taea e tetahi o nga ritenga: ehara i te mea matotoru, engari ano hoki te wai. Me kimihia me pehea te mahi karakareteretere mo te keke.
Chocolate ganache tunu mo te keke
Kai:
- kawareterete kawa - 425 g;
- te miraka hinu kokonati - 365 ml;
- te huka huka - 105 g.
Te whakarite
Na, ko te tire o te tiakarete kawa kua puta mai i te kohinga ka tapahia ki nga wahi iti me te maripi. I roto i te iti o te mīhini konumohe e riringi ana i te waiu kokonamu hinu me te maka i nga rihi ki runga i te ahi wera. Whakamahia te ihirangi kia tae noa ki te tunu, ka tunua ai te huka huka. Ka tohaina e tatou nga mea katoa ki te whisk kia whakakorea katoatia nga tioata. Ano, tatari mo te waiu kia mahana ai ki te mahana o te 90 nga nekehanga, me te ata ringihia ki roto ki te tiakarete kawa. Waiho te puranga o nga meneti mo te 10, a ka ngawari te whakaoho i te ranunga i roto i te nekehanga porohita, engari kaua e pupuhi.
Chocolate ganache mo te hipoki i te keke me te mastic
Kai:
- te pata i roto i te momona o te 35% - 115 ml;
- kawaretere taiao - 110 g;
- pata - 25 g;
- te paura huka - 25 g.
Te whakarite
Ka pakaru te karakarete, ka maka ki roto ki te ipu. Ka ringihia te pata ki roto i te kapi iti, ka pupuhi i te huka nui me te whakaoho kaha. Maka nga rihi ki runga i te ahi, kawea mai nga ihirangi ki te whewhe, ka ringihia ki te tiakarete ka waiho mo etahi meneti. Muri iho i tenei, whakauruhia te papatipu me te karaehe tae noa ki te hanganga. Na, ka horoia te hinu hinu kirikiri, ka tukino i te kirikiri tae noa ki te pupuhi. Ka tunua e matou te keke me te karakareteretere, ka waiho ki te whakapiri , ka whakapiri ki te mastic .
Ko te tohutoro chocolate konche mo te taupoki keke
Kai:
- miraka - 110 ml;
- mirakareterete - 205 g;
- Potae - 205 g.
Te whakarite
Whapaia ana e matou te pati waatea tuatahi. Na, i roto i tetahi rihi iti, ringihia te waiu hou, a ka werahia, wahia te poro mirakarete ki nga poro. Tuku, maka atu ki te waiu wera me tatari kia mutu te tireti. I tenei wa ka tangohia nga rihi mai i te rihi, ka whakauruhia te hinu kirīmi maamaha, ka whakaranuhia te kirikiri kia tae noa ki te whiwhi i te puranga o te kaari. Ka tangohia e matou i roto i te pouaka whakamātao mo te 15 meneti, ka whakamahi i te chocolate konmera hei hipoki i te keke!