Ko te mahi o te kiri i roto i te tinana o te tangata he tino mahi nui, me te whakarite i te whakamahinga me te whakapoke i nga matūkai, nga huaora me nga kohuke. I te mea ka tino nui te mumura o te whekau ki te pupuri i te kai, no te mea he whakaora i nga mahi kapi, te whakaiti i te mate me te mamae, he mea tika ki te whakaiti i te kawenga i runga i tenei okana, whakahaere i ana mahi, me te whakakore i te paanga ki te mucosa o nga mea whakahirahira.
He aha te kai mo te mumura o te whekau?
Ko nga here e whai ake nei ka whakawhiwhia ki te kai ma te kairoro:
- ka heke iho te ngako i roto i te kai. Engari i nga momo momona o te kai, te ika, me te ngako, te whakamahi i nga momo ngako-iti - te pipi, te moa, te hake, te toka māwhero , te räpeti, me te aha. I te wa ano, me pai te kai. Ka pupuhihia nga hupa ki te hinu, me te kai hei tunu i nga tipu - kohuatia, kohuatia ranei, ka taea hoki te tunu;
- nga hua e kore e whakatairanga i te pirau me te whakanui ake i te hau - te kāpeti, te rarihi, te rarihi, te pears, te remu, te riki, te karika, te horseradish, te pepa, me etahi atu.
- he kai me te mumura o taua whea rite te whara nui, e whakarato ana i te whakakore i nga miihini pai, nga reta, nga taonga tunu. Engari ki a ratou ka tūtohutia kia whakamahia te honi, nga pounamu, nga pihikete kaore i te pai;
- Kua wewete nga hua miraka, engari ka taea te whakamahi i te waiu kawa, ahakoa kaore i te wa roa. A ka whai hua nga pounamu tiihi ki nga mea katoa.
Ko te kai me te mimiti i roto i te taatai me te papanga e hangaia ana i roto i te ahua o te tunu huawhenua, te paoa o te maakahi o te parai, nga hua, nga hua maroke, te hupa o te tihi mohoao, nga wai mai i nga huawhenua me nga hua kei roto i te tahua. I roto i tetahi take, te kai me te maimoatanga mo te mumura o te kopu haere ringa. Me tae noa ki te whakaora katoa, ki te murunga ranei. E taunaki ana kia tunu i te miraka anake i runga i te wai, i te iti ranei o te waiu waipiro, engari mo te kai i nga hua-kore-hua, te tunu, te pihikete, te ranu me nga huawhenua mata, a ko nga hua kaore i te uiuinga.