Ko nga ika monastic he ika kua tunua ki te rīwai me te tīhi i roto i te oumu - he rihi kai, he utu me te kore rawa te kaha-kaha, a ka taea e tetahi o ona rota te whakakī i te whānau o te rahi o te reo. Ko te hanganga me te raupapa o nga kai i roto i te rihi e rere ke ana i runga i te waatea o etahi hua, me nga manakohanga whaiaro, engari ko nga pou e toru o tenei tunu he ika, tiihi me rīwai.
Fish i roto i te monastery - tohutao
Kai:
- ika ika - 480 g;
- rīwai - 900 g;
- kirīmi kawa - 300 g;
- te tīhi kuoro - 140 g;
- tōmato tōmato - 40 g;
- te ranunga o nga mea kakara mo te ika - 6 g;
- wai rēmana;
- hinu hinu - 30 ml.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te ika i roto i te tikanga monastic, kawea mai te pāmahana o te oumu ki te 180 nekehanga. Ka tapahia nga kōpura rīwai peeled ki te poro i te haurua o te mita. Ka horoia nga potae ika mai i te wheua me te kiri, ki te tika, ka hurihia te ringa ma te ringa ranei, ma te kaimata.
Ko te raro o te rihi tunu ka hipoki ki nga pire riki iti, ka ringihia ki te hinu, ka tohatoha e matou tetahi wahi o te mīti ika, tauhiuhia ki te 3/4 nga mea kakara me te riringi rēmana. Whakapaia ano nga papa rīwai me te ika, mai i runga ake ka karaunahia te rihi ki te paparanga rīwai whakamutunga. Whakaranuhia te kirīmi kawa me te toenga o te paraoa me te ranu tōmato, ka tohatoha i te ranunga i runga i te mata o te pounamu. Me tauhiuhi he ika reka me nga rīwai ki te papa o te tiihi ka kohia, ka hipoki i te puka ki te pepa. He mea nui te taapenga whakamutunga ki te whakarite kia kaua e tahuna te papa tiihi, ka tahuri ki te rite o te hu o te hu, engari he maeneene, he piripiri.
Ko te ika i roto i te momo koroka ka tunua i roto i te oumu mo te hawhe haora, i te wa ano, i te 5 meneti i mua i te whakatikatika, ka tangohia te pepa hei hanga i te tunu tunu.
Te tunu mo te tunu ika me te rīwai i roto i te oumu
Kai:
- Hake pereti - 340 g;
- karihi karika - 3 pcs.
- kati o te kumine;
- tōmato - 80 g;
- rīwai (nui) - 2 kōpura;
- hinu - 45 ml;
- te tīhi kuoro - 130 g;
- mayonnaise - 60 g.
Te whakarite
Ma te whakakore i te ahua mo te tunu ki te hinu, ka mahanahia e matou he oumu ki te 200 nga nekehanga, ka whakaaetia hoki mo te whakarite i nga kai. Ka tapahia nga pihikete me nga mimato ki nga mowhiti kikokore, me nga waa. Whakaranuhia te hinu e toe ana ki te tiihi tunu, te mayonnaise, te otaota me te paraihe karika. Tuhia nga papa o te kai i roto i te rihi i roto i nga hurihanga, ka tuaruatia te hinu me te hinu i ia ranunga tīhi. I te whakamutunga, tuhia he papa o rīwai me te hoatu i te rihi i roto i te oumu. Ka rite te ika i roto i te momo miihini me nga rīwai i muri i te 35 meneti.