Ko te tikanga, ko te kāpeti e huri ana i roto i nga karepe karepe, te dolma (tolma), he rihi me te mahinga taonga nui me te taiao. Ko te Dolma i raro i nga ingoa kei roto i te rihini o Turkey, Lebanon, Syria, Abkhazia, Uzbekistan me etahi atu whenua o Central me te Hauauru o Ahia. Ko te wa tenei ki te whakamatau i nga rereketanga hou o tenei rihi rongonui.
Ka hurihia te kāpeti Armenia ki te rau karepe
Kai:
- forcemeat (mīti) - 500 g;
- aniana - 2 pcs.
- nga karepe karepe;
- raihi - hawhe rau tau;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- tōmato i roto i tōna ake wai - 1 kohua (800 g);
- nga riu hipi - 1 kg;
- mint, cilantro, basil - he paihere;
- hinu hinu.
Te whakarite
Kohuatia te tunu tae noa ki te tunu ka ringihia te wai makariri. Ko te raihi i whakaranuhia ki te kai paraoa, ka tohua te tote, te pepa me te cilantro tapatapahia ki te pungarehu.
Me te tīpune ka whakatakoto i te kai mīti me te raihi i runga i nga rau karepe kape, ka tohaina ki te rahera. No te mea kaore he mea nui ki te whakamahi i nga rau karepe karepe. Ka taea e koe te tango i tetahi pepa hou, ka whiua ki te wai kohua me te whakamahi i te waa.
Tangohia te putea me te takoto i runga i ona riu taputapu raro. Ehara i te mea he tupapaku tenei mahi, no te mea na tenei ka arai i te wera o nga karepe karepe ki raro o nga rihi. Ka maka e matou te dolma me te mint i runga ake o nga rau. Muri mai ka haere mai te tōmato i roto i to wai ake, i te wa ka taea te whakakapi e nga mea hou.
Inaianei ka noho tonu ki te whakaki i te tohu ki te wai, i runga i te ringa o runga ake i nga ihirangi o te putea, me te kati i te pereti, peia ki raro. Ka takahia e matou te kāpeti karepe mō te haora i runga i te wera iti, ka mahi tahi me te ranu tōmato, te matzoni ranei ki te karika.
Ko te kāpeti Moldovan e huri ana i roto i nga rau karepe
Ka tipuhia te Cabbage i roto i te rau karepe, ko te tunu o taua waa ka korerohia ki raro, kei runga i nga papapu Moldovan i te wa o te hakari mo tetahi take. Ehara tenei i te mea e miharo ana, kaore e taea te wareware i taua rihi reka.
Kai:
- forcemeat (poaka) - 500 g;
- nga karepe karepe;
- aniana - 2 pcs.
- kāreti - 2 nga wahi;
- raihi - hawhe rau tau;
- haupuru witi - te hawhe rau;
- Tomato hou - 4 pcs.
- Moldavian kvass - 250 ml;
- hupa - 500 ml;
- greens;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
I runga i te hinu huawhenua, me haere ki nga aniana tapatapahi me nga karoti ka tunuhia kia ngoikore. Ka tapahia e matou nga toreti ki nga waahanga iti, ka tapiritia ki te kakahu. Kohuatia nga huawhenua kia maroke te makuku, ka whakaranu ki te kai. Kei te tunuhia hoki te raihi tae noa ki te raupapa me te tapiri ki te paraoa ki te witi.
Kei te hipoki nga rau karepe ki te wai wera, ka whakakiia ki te kai. Ka tohatohahia e te kāpeti hanga i roto i te oko oneone ka whakakiia ki te hupa me te kvass mai i te parani. Meinga te rihi i runga i te ahi iti mo te haora me te hawhe, ka mahi ki te tepu me te kirimini kawa.
Ko te kāpeti Georgian e huri ana i roto i nga rau karepe
Kua whakahaerehia ano e matou te aha o te tipu kapi mai i nga rau karepe me pehea ki te tunu, engari ka waiho e matou te tunu rongonui rawa mo te kai reka. Na, ka tono atu koe ki a koe ki te aroha me te oha ki te kāpeti hurihia i Georgian, he mahinga mai i nga rau karepe!
Kai:
- forcemeat (reme) - 500 g;
- nga karepe karepe;
- aniana - 1 pc.
- greens hou;
- hinu hinuwhenua;
- wai rēmana;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Whakaranuhia te kai paraoa me te tote, te pepa me nga otaota tapatapahi. Ka tapatapahia rawatia te riki me te tapiri ano hoki ki te paraoa. Waihoki, kia pai te whakauru i nga mea katoa me te tapiri ki te iti o te hinu, o te wai ranei, kia mau ai ki a ia te mana, a kaore e waiho hei kotinga.
Ka whakatikatikahia te pepa tiihi ka maka ki runga ki te poari me te taha taapiri. I roto i te pokapū o te pepa, ka hoatu e matou he wahi o te kai mii me te huri i nga mea katoa me te pukapuka. Ka tukuna e matou mo te haora me te hawhe ka mahi ki te pata me te wai rēmana.