I nga wa o mua, kua rite te kahikuka shish kai , engari he maha nga tohutao o tenei rihi mai i etahi atu hua e mohiotia ana: he ika, harore, huawhenua. Ko tetahi o nga mea tino reka - nga pungarehu o te karaokere i runga i te paraoa, he maatau noa te tunu o tenei rihi, a, ka reka ano te reka ki nga kakano tino nui rawa.
Tuatahi, ka korerotia e matou ki a koe me pehea te whakairi i te tauera mo te kebab ki runga i te toka. No te mea ka pupuhi te ika, kaore e taea e koe te waiho i te po mo te po, he nui nga haora e rua.
Marinuem ki te maroke
Ko te huarahi tino maatau ki te tiki i te kirikiri hihikete me te reka o te kebab mai i te taurakiraki ko te whakamahi i te wai whakapūkara mai i te tote me nga mea kakara.
Kai:
- te taurakereke me te kore utu - 1.5 kg;
- te tote - 1 iti iti;
- coriander (purapura) - 2 tīpune;
- fennel i roto i te purapura - 1 tbsp. koko;
- nga koroka - 5-6 nga pungarehu;
- pepa pango me te kakara - mo te 12 peas;
- te hinu huawhenua - 2-4 tbsp. koko.
Te whakarite
Ko nga tinana o te ika kia ata noho, kia horoia i raro i te wai rere, ka tapahia ki nga poro - te rahi o nga ringaringa e toru. I roto i te potae ka hurihia e matou nga mea kakara katoa me te hinu tote me te hinu huawhenua kia whiwhi ai i te piripiri. Murihia tenei waa o te ika, ka whakanohoia kia mau ki roto i tetahi pounamu miraka ranei. I muri i te haora me te hawhe, ka makahia e matou te ika ki runga i te paraihe paraihe me te whakarite i to waahi hiku mo te 7 ki te 10 meneti (i runga i te matotoru o nga pihanga) i tetahi taha.
Honeyade marinade
He nui rawa, he tino reka o te ika me te honi, mehemea ka tapiritia he winika balsamic iti i roto i te wai whakapatere.
Kai:
- riki - 2 pcs.
- nga tinana ohorere - 4 pcs.
- Balsamic winika - 60 ml;
- Mei honi - 3 tbsp. koko;
- te pepa pepa reka - 1/3 o te koko;
- nga pungarehu - 3-4 nga pungarehu.
Te whakarite
I roto i te pungarehu hurihia te pepa me nga pungarehu, tapiritia he honi me te winika. Whakaranu pai. Tapahia nga tinana ika: wehe
Hei muri, ka korero atu ki a koe me pehea e hanga ai i te kebab mai i te tauraki ki runga i te parai. Ka taea e koe te takoto i te ika i runga i te pae kupenga me te tunu i raro i te taupoki, ka taea e koe te roropi i te pepa me te tunu i te kaimohu, i runga ranei i te pae kupenga. Ko te mea nui ki te mahara ko te hohoro te tunu o te ika, kaua e whakakorea: mo te 10 meneti he nui i ia taha. Ko te mahi ki te shish kebab mai i te korokerere he pai ki te rēmana me te kotakota, he huawhenua hou, he huamata huawhenua ranei, he maha o te otaota, kaore ano hoki e whara.