Nga rīwai rīwai reka me te reka i te wa, ko te tikanga - he nui o te wa i mahue ki te whakamatau me te tunu, pea ko te rihi taha tino rongonui. Ko etahi o nga ahuatanga reka ka whakaatuhia e matou ki a koe i tenei ra i roto i te anga o tenei tuhinga.
Me pehea te tunu tunu rīwai i roto i te oumu?
Kai:
- maroke maroke - 8 pcs.
- purapura o te coriander me te cumin - 1 tīpune ia;
- Fenugreek purapura - 1/2 tīpune;
- karihi karika - 8 pcs.
- hinu hinu huawhenua - 60 ml;
- rīwai rīwai - 250 g;
- rau o te pepa me te rēmana hei poro hei mahi.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te rīwai hou i roto i te oumu, hanga he ranu kakara ka tuhia e matou nga kōpura i mua i te tunu. Mo te kowiri, i huaina i roto i tona whenua ko "Harissa", i roto i te potae me te whakamahi i te kapi, ka huri ki te whakapiri pai o te tiihi (kaore he purapura) me nga koroka karika. I roto i te ranunga paraihe, tāpirihia ngā purapura o te coriander, cumin me fenugreek. Whakamurihia te piri ki te hinu huawhenua, ka tohua ki roto i te ranu kua oti te horoia te kōpura potato. Waiho nga rīwai i roto i te pouaka hauora mo te haora.
Whakapoia nga kaieke rakau ka whakanoho i nga rīwai ki runga ia ratou. Kawea mai te pāmahana i roto i te oumu ki te 180 nekehanga me te whakanoho i te tipu ki roto i te tipu mo te 20 meneti. Mahi ki nga rau mimiti me te rēmana.
Ka tunuhia nga rīwai rīwai ki roto i te oumu i roto i te oumu
Kai:
- rīwai rīwai - 500 g;
- peka o thyme me rosemary - 3-4 pcs.;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- pua nani - 10 g;
- honi - 15 ml.
Te whakarite
Tautuhia te teitei o te oumu i te 220 nga nekehanga, a tae noa ki te tae atu ki te paanga e hiahiatia ana, horoia nga rīwai me te waiho hei whakamaroke. Kopihia te paraharaha ki te pepa panui me te hoatu rīwai ki runga. Ko te pata pihi, te honi me te pua nani, ka riringi i te ranu rite ki nga kōpura. Te wa pai ki te rīwai, tauhiuhia ki te rau me te rosemary. Kohia nga taha o te putea me te pouaka. A tuu i te paraharaha i roto i te oumu i mua i te 25 meneti. Ko nga rīwai rīwai i tunua i roto i te oumu ka tino whakamahia ki te kirīmi kawa, ki te kirikiri Kariki rānei.
Ka tunua nga rīwai rīwai ki roto i te oumu i roto i te ringaringa
Kai:
- rīwai rīwai - 1 kg;
- pata - 50 g;
- nui te tote moana - 1/4 tp.
Te whakarite
Whakauhia nga rīwai i horoia i roto i te ringa me te wa ki te tote. Murihia te pata kua rewa, tuhia nga pito e rua o te ringa me te whakauru i nga kōpura kia taupokina ano. Ka tunua tetahi pihi taitamariki i roto i te oumu mo te 20 meneti i te 190 nga nekehanga.