Ka rite ki tetahi rihi tawhito, he maha nga rereketanga o te roopu o Yam, a kua rite ia i tana ake ara i roto i nga hapu o Thai. I whakatau matou ki te mutu i nga tohutoro hupa tino reka i roto i te whare, a ka tuku atu i nga mea motuhake.
Ko nga tohutao tunu Thai me nga pounamu
Ko te rōrahi tawhito o te rua e hono ana i te tini o nga mea kakara, engari e hiahia ana matou ki te tīmata ki te tohutao taketake e kore e tino pena ki nga kai o waho, engari kei te pupuri i taua reka ahurei, ahakoa kei te wātea noa.
Kai:
- hot chili - 3 pcs.
- peka o cilantro - 5 pcs.
- te ranu ika - 35 ml;
- harore (harore tiihi) - 5 pcs.;
- rau o te kotakota kaffir - 3 pcs.
- te nui o te repo - 4-6 nga wahi;
- lemongrass - 1 wahi;
- kotakota - 1 wahi;
- wai 1.1 rita.
Te whakarite
I mua i te whakatinana i te hupa mo nga rua, hopukia te koikoi. Whakapaia nga tihi o te anga, ka tango i te "anga" i te taha katoa o te cruseta. Tapahia te rēmana ki roto i nga waahanga nui, ka whiua noa atu i te taha papatahi o te maripi ki te tuku i te rongoa teitei. Hoatuhia te rēmana ki te wai ka tunu mo te 5 meneti.
I raro o nga papaa e whakamahere ana koe ki te mahi i te hupa, ringihia te ranu ika me te wai kotakota. Na ka maka he torutoru poro o te pepa wera.
Tangohia nga kakau o te kotakota kaffir, ka tuku i te rau ki te remongrass. Na ka tono i nga harore tapahi, tatari mo te whewhe tuarua, ka waiho i nga hiwi tipu. Tahuri atu i te ahi tonu, kia kore ai e keri nga hiwi. Tangohia nga rau rēmana me te rau kotakota, ka maka i te hupa i runga i nga papa, ka mahi ki nga kati o te coriander.
Thai tote Tom Tom - tunu
Kai:
- te hupa heihei - 680 ml;
- galangal - 5 poro;
- tipu o te coriander - 6 pcs.
- rau o te kotakota kaffir - 3 pcs.
- te nui o te repo - 6 pcs.
- te tunu ika - 45 ml;
- te kakau o te lemograss;
- hot chilli - 1 pc.
- wai tihi - 55 ml.
Te whakarite
I muri i te tatari mo te hupa ki te kohuatia, makahia ki roto he kakau tapatapahi o te rimiriki, nga waahanga me te rau o te kotakota kaffir. Kukihia te hupa kakara hei roa mo te 5 meneti, ka waiho i nga hiwi tipu, te pepa wera, te riringi ika me te wai arai. A, no te mea ka tunu te wai, ka tango i te hupa i te ahi, ka whakatika i te reka, ka whakapiri atu i te wai citrus me te ranu ika ka hiahiatia.
Mahihia te Yam i muri iho i te otinga o te tunu kai, ki te hiahiatia, ki te tauhiuhi me te karaiwi.
Ko te tunu mo te hupa me te poaka me te heihei
He tino nui te awhina i te tukanga whakatikatika i te paoa i hangaia mo te hupa e rua. Kei roto ko nga mea kakara katoa e hoatu ana i te hupa Thai he reka ahurei. I roto i etahi atu mea, ka awhina i te whakaora nui, no te mea e kore e taea e koe te whakapau i runga i ia o nga momo kai motuhake.
Kai:
- aniana matomato - 2 huruhuru;
- white heihei - 270 g;
- kohuhu - 5 pcs.
- te hupa heihei - 1,1 l;
- pati mo te hupa me nga rua - 2 tbsp. koko (ki te reka ranei);
- tōmato - 95 g;
- te tunu ika - 55 ml;
- te huka - 10 g;
- ringaringa o te coriander matomato;
- te wai heihei - 115 ml.
Te whakarite
Ko te whakarite o te hupa i te riki ka timata ki te tunu o te hupa. I muri i te kawe mai i te hupa ki te whewhe, makahia ki roto i nga pihi o te heihei tunu, te tōmato tapatapahi me te harore. A, no te tae mai o te hupa ki te whewhe, tohua te reira ki te paoa, te huka me te huka. Ringihia te ranu ika me te whakamatau i te hupa, ki te tika, whakatika i tona reka i to whakaaro.
Ko Tom Yam te mahi tonu i muri i te tunu kai, me te wahi pai o te coriander matomato. Ka taea e nga pereki o te koi te whakauru atu ki nga pihi rihi o nga pepa tiihi.