Kua rite matou ki te tautohetohe kei a koe ano te tikanga mo te tipu mo nga kukama salutoa, engari ehara i te mea ko te tuhinga o te tuhinga he pai ake nga tohutao, ka whakaratohia e koe etahi atu tikanga, etahi pea kaore i whakaarohia e koe.
Kohia nga kukama i roto i te Japanese - tunu
Kai:
- he kūkamo nui;
- pakiaka pakau - 15 g;
- te winika raihi - 43 ml;
- te huka granulated - 30 g;
- te ranu heihei - 57 ml;
- hinu hēnehu - 5 ml.
Te whakarite
Ka tapahia e tatou he nui (nui rawa!) Kukama i te hawhe me te whakamahi i te tīpune, ka tangohia e ia nga purapura katoa mai i taua waa - ka taea te maka atu. Ko te toenga o te kūkamo e tapahia ana i waenganui, ka tae ki nga waa iti. Ka hono atu matou ki te winika raihi ki te ranu heihei, te pata me te huka, te whakakini i te hinu kanamere me te riringi i te kūkamo i whiwhi ki te wai whakapūkara. Ka waiho e matou kia maringi mo te 2 haora, engari kaore i neke atu i te 12. I te ara ka puta koe i nga pihikete maere ka uru ki nga rihi raanei tuku iho.
Kohia nga kukama i roto i nga pi
Ko te tohutao tawhito mo nga kukama salted, ka taea te huri mo te hotoke i roto i nga tahataha, kaore e ngaro tona whainga. I te hotoke ka mea koe kia mihi koe ki a koe ano mo tena mahi reka.
Kai:
- kukama hou - 1,8 kg;
- pihi - 3 peka;
- puawai pua nani - 3 g;
- pepa reka - 4 g;
- he pepa o te horseradish me te fuamelie;
- root horseradish - 15 g;
- te tote.
Te whakarite
I muri i taau i whakarite i nga kukama, ara, kua horoia, kua maroke, kua tapahia hoki nga hiku, ka maka ki roto ki te oko me nga rau o te horseradish me te fuamelie, nga tipu me nga tapawha o te pakiaka horseradish. Kohuatia te wai, ringihia i te tere o: te punetēpu o te tote i ia rita o te wai. I roto i te wai kohua wairangi ka maka e matou te pua nani ki roto i te potae me te whakauru i nga ihirangi o nga tipu me te otinga hua. Hei tiki i nga kukama salimati ka tu i te hotoke katoa, ka hipoki i nga oko ka maka ki runga i te pati wai mo te 20 meneti. I muri i te wa kua pahure, ka hipoki i te taupoki, ka huri i nga tahataha me te makariri.
Te tohutao mo nga kukama kohia i roto i te oko mo te hotoke
Ko nga kukupa kua tapahia ki nga porohita kua whakakiia ki te wai whakapūkara tere atu i to taatau katoa, na reira ka taea ki te whakaatu i te kaupapa i muri i nga ra e 2 i muri i te huri. He rite ano te ahua o te tunu kai mo te whakarite i nga kukama iti maoa.
Kai:
- wai o te 1 rēmana;
- waina winika (ma ma) - 450 ml;
- te huka granulated - 270 g;
- peas pepa - 12 pcs.
- karihi karika - 2 pcs.
- te tote - 20 g;
- kukama (nui) - 2 nga wahi;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Ka ringihia te winika ki roto i te putea ka moe ki te huka. I muri iho, makahia nga peppercorns, ka moe i te tote me te maka i nga mea katoa ki te ahi. A, ka pau te huka, whakanui ake te wera me te tuku i te wai whakapūkara mo te 5 meneti.
Tapahia nga koroka karika me nga kukama ki nga poro 5 mm te matotoru. Ka tukuna e matou nga kukama ki te karika me nga otaota i roto i te oko pati, ka ringihia he wai whakapuakara me te roera. Ko nga kukama salutaru i runga i tenei tohutao ka tu i roto i to wharekai i te roanga o te hotoke.
Te tunu mo te kūkamo me te pepa i roto i te oko
Kai:
- kūkamo - 1.6 kg;
- winika - 240 ml;
- wai 240 ml;
- te tote - 15 g;
- te huka - 10 g;
- te karika - 4 nga koroka;
- pepa wera - 2 pcs.
- te pi - 7-10 peka;
- peppercorn pango.
Te whakarite
Ka tapahia nga kukama i roto i nga waahanga 2-3 (i runga i te rahi) me te takoto i runga i nga tipu me te karika, te pepa wera me te pi. I roto i te tipu, kohuatia he ranunga o te winika ki te wai, te tote, te huka me te pea o te pepa pango. Whakakihia nga kukama i roto i nga oko me te wai whakapūkara me te taupoki ki te taupoki. Mena ka whakamahere koe ki te whakarite i nga kukama salutura mo te hotoke, ka tohua i mua i nga waa i tetahi ara watea.