Ko te Kufta-Bozbash i roto i te Azerbaijani kāhua ko te Azerbaijani hupa me te kaiwhatu. Kaore ano i te pai o nga hupa o tenei ahua, he nui nga rīwai e whakanohoia ana i roto i tenei waahanga me te hangaia o nga tipu o te rahi e tika ana, me te mau ki nga hua maroke.
Ka rite ki te nuinga o nga rihi o te motu, he mea rerekē tenei maoa i roto i ia rohe, na reira kaore he mahinga kotahi, engari ka korero atu ki a koe mo ona rereketanga i muri mai.
Hupa kyufta-bozbash - tunu
Ahakoa he rereke te tunu i te tata o nga hapu katoa, kei te ngakau o te waahanga matua o te rihi - he pipi - he memeha, he mīti ranei, e whakauruhia ana ki te otaota.
Kai:
- chickpea - 45 g;
- rīwai - 115 g;
- te riki - 280 g;
- paramu maroke - 4 nga wahi;
- pakiaka maroke - 5 g;
- turmeric - 1 tīpune;
- pepa wera - ki te reka;
- te kai i te kai mai i te reme - 530 g.
Te whakarite
I mua i te whakatikatika i te kyufta-bozbash i Azerbaijani, he mea tika ki te paraoa i te pihi e 10 haora i mua i te tunu kai. I muri i te paninga, ka horohia nga peke Turkish, ka ringihia ki te wai hou ka tunuhia kia tae noa ki te ngawari. Ki nga kohuatia kohuatia e noho ana i nga waahanga o te kōpura potato.
Mena mo te kai moiti kua whiriwhiria e koe tetahi mowhiti kore he ngako, ka tino whakapiri atu, me whai taonga te hupa. Whakaranuhia te pupuhi me te tihi o te tote, te hawhe o te riki katoa, te papaa maroke me te pepa wera. Mai i te ranunga hua, ka hanga e koe nga whawha nui e wha, ka waiho i te parai maroke (i te poka) i te pokapū o ia takitahi. Whakanohia nga piipiri ki roto i te hupa me te tango i te roi.
Te toenga o te riki, whakaora me te hono ki te turmeric. Tāpirihia te tunu ki te hupa ka waiho ki runga i te oumu, e tatari ana mo nga rīwai kia rite.
Kyfta-bozbash i roto i te momo Azerbaijani - tunu
Mo te otaota o te paraoa, ka hoatu e matou ki runga i nga kaiparau i roto i tenei tohutao, ka tunuhia he raihi kohuatia, a ka whakaratohia e te kakara nga otaota maroke.
Kai:
- potae - 480 g;
- Ko te coriander maroke, ko te mint, ko te basil - 1 tīpune;
- kohua raihi - 2/3 o te rau tau;
- riki - 180 g;
- paraoa maroke-85 g;
- pupuhi o te hinamona ki te whenua;
- rīwai - 270 g;
- Nga riu tere - 480 g;
- chickpea - 45 g.
Te whakarite
Ko nga tipu o mua ka tukuna ki roto i te paraharaha me tetahi riki me te riu. Ka waiho e tatou nga mea katoa i runga i te wera wera, e tatari ana mo te ngohengohe o nga piupae. I muri i te wa, tangohia te pupuhi me te whakanoho i nga pihi nui o rīwai.
Ka whakarite matou i te kai i te mimiti mai i te ranunga o te otaota, nga otaota maroke me te tote. Mai i te kai moa ka hanga e matou he whaa nui, ka waiho ki waenganui o ia mowhiti. Ka waiho e matou te rihi kuku ki te ahi tae noa ki te hawhe haora, e tatari ana mo te pai o te kai me nga rīwai.