Kia tīmata ki te whakarite i te kukama i roto i te ranu tipu, me te korero ki a koe i roto i te tukanga me pehea e tika ai.
Kohia nga kukama i roto i te tipu mahere me te kore he paku
Kai:
- kukama hou - 1,5 kg;
- puawai pua nani - 1 koko reka;
- huero pua nani - 1 tīpune;
- pepa kakara me te pango - 5-6 pcs.
- nga koroka - 4 puku;
- te karika taitamariki - 4-5 nga niho
- te huka - 1 tbsp. koko;
- tunu tunu - 1.5 tbsp. koko;
- basil - 5 rau;
- te winika tepu - 60 ml;
- horseradish (rau) - 2 pcs.
- wai - 900 ml.
Te whakarite
Ka horoia katoatia nga kukama i te paru me te puehu. Na ka hoatu e matou ki roto i te kapu ma, ka whakakiia ano ki te wai makariri mo te 4 haora. I muri mai, ka tangohia e matou nga huawhenua i roto i te wai, tapahia nga tohutohu e kore e tika mo matou, a ka tukurua i te toenga o te totoma me nga mowhiti angiangi, 5-7 mm. Ka haria e matou ki roto ki te peihana me nga taha teitei, ka horapa noa te puehu tira, ka tukuna e matou te karepe tepu me nga kata tapatapahi o te basil. Whakaorangia nga ringa maoro me nga mea e tapiritia ana ki a ratou. I muri i to ratou tu mo te 40 meneti, ka tohatoha matou ki nga tahataha, ka tunua i roto i te oumu, kei raro iho nei ka waiho e matou i runga i te rau horseradish me nga niho o te karika.
Ka ringihia te wai ki roto i te tiihi iti, ka whakaurua te totehini ki te huka. I konei ka whakamohiohia e matou nga purapura o te pua nani, nga puku o te tihi, me nga pea o te pepa pango me te kakara reka. Ka maka e matou te marinade i runga i te papapa o te pereti, a, i muri i tana kawe mai ki te waahi kohua, kohuatia kia kaua e neke atu i te 2 meneti. Ka ringihia e matou ki roto ki nga pouaka ki te kukama, ka hurihia ki te taunga me nga tapatapahi paraihe, ka whakauruhia e matou nga wini. Ka makahia e matou he 1-2 maramaroki i runga i nga tipu, kaore e whakatuwherahia kia tae noa ki te ata!
Te tohutao mo te kaimoana kukama reka me te ranu tipi
Kai:
- kukama (iti) - 2.5 kg;
- te pi - 3-4 umbrellas;
- puehu me te witi o te pua nani - 1 koko reka;
- root horseradish - 10-15 g;
- rau laurel - 4 nga wahi;
- pepa reka - 6 pi;
- te tote kīhini - 100 g;
- wai inu - 1.3 rita.
Te whakarite
Ka horoia e matou, ka mutu te kukama me te wai pati, ka tangohia e matou i muri i te 7-7.5 haora.
Ka horoia nga oko katoa i nga taha katoa me te toenga o te houra tunutunu, me te taunga o te pungarehu. I muri iho, makahia ki raro o te waa, he pupuhi wera o te pi, he pea, he rau laurel, he tipu o te pua nani, me te kiko o te hoiho-radish. Ka tohua e matou he kukama iti. I roto i te kohua, engari he mahana mahana tonu, ka whakakorehia e matou te totehini nui me te pua nani. Ki tenei kohua ka tae ki te taha o te ipu ki te kukama. Ma te potae potae e piri tata ki ia ipu ka waiho ki roto i te pouaka whakamātao, te puhera ranei.
Te tunu mo te tipu mo te kukama hotoke i raro i te ranu tipi
Kai:
- kukama taitamariki - 3.2 kg;
- te huka granulated - 2/3 nga taonga;
- te hinu putirā - 2/3;
- tipu maroke - 1.5 tbsp. koko;
- pepa (whenua) - 1,5 tsp.
- tunu tunu - 3 tbsp. koko;
- te winika tepu - 2/3 tbsp.
Te whakarite
Me horoi maamaa nga kukama iti me te tapahia i te roa (i te roa roa) ki te 4 me te 6 nga wahanga.
Kei te ringihia te hinu putirā me te winika tepu pai ki te peihana kotahi. I muri mai, ka tapiritia e matou ki a ratou te paura heihei maroke, te huka pai, te pepa pango whenua, me te tikanga, te totehinihini. Whakanuia te katoa ki tetahi papatipu rite rawa, ka riringi i nga kukama katoa ki tenei maamaa whakamiharo, ka whakakotahi i nga mea katoa. Ko nga kukama me tu ki te haroti mo te iti ki te 1.5 haora, a muri noa iho ka tohatohahia e matou i runga i nga oko taraiwa, oko karaihe. Ki te toenga o te ranu, whakakiia te waahi ki nga oko, ka tukuna atu kia 20 meneti i roto i te kohua nui o te wai mo te piringa. Na ka mau tonu ka hurihia ki a ratou, ka wehe ki te whakamatao.