Ko te tipu i roto i te kaapana Korean, e tino whakaoti ana i tetahi rihi, e kiia ana ko kimchi.
I te tikanga, ko te tunu kāpeti i te Korean e whakaatu ana i te whakamahinga o te peketi Peking, engari ka taea te whakakapi i tetahi kāpeti maheni noa. Ehara i te mea ko te reka anake, engari he pai ano hoki! I muri i nga mea katoa, kei te pupuri i nga huaora katoa o tenei huawhenua. I tua atu, ka awhina a Kimchi i te kai o te kai me te whakanui ake i te hiahia. Ko tenei rihi rereke engari tino reka ka kawea mai he momo momo ki a koe ki te kai o ia ra, ka whakakiia te whare ki te kakara reka me te kakara reka. Kia hohoro ta tatou ako ki te hanga karapeti ki te Korean, me te miharo i nga tangata katoa me tana raznosolami!
Te tohutao mo Korean kimchi kimchi
Kai:
- kāpeti ma - 1,5 kg;
- kāreti - 5 pcs.
- hinu hinuwhenua - 100 ml;
- wai - 1 l;
- kāriki - 2 koroka;
- winika 7% - 2 tbsp. koko;
- te huka - 150 g;
- te tote, te rau kokoru, te pepa tipu whero - ki te reka;
- peppercorns - 5 pcs.
Te whakarite
Pehea ki te pihi kāpeti i Korean? Na, i te tuatahi, ka tangohia e matou he paku iti o te kāpeti, me te tipu. Ka pekehia te karika i roto i te press. Ka horoia nga kaloti, ka kapohia. Na ka tapiritia enei kai katoa i roto i te putea me te haere ki te whakarite i te wai whakapūkara. Ki te mahi i tenei, kohuatia te wai, kei reira te tote me nga mea kakara katoa ka reka. I te wa e pupuhi ana nga wai, tangohia i te ahi, me te whakauru i te hinu winika me te hinu huawhenua. Ka tohatohahia e matou nga mea katoa ka riringihia te kāpeti ki te waiwhakau wera. Ka hoatu e matou ki a ia ki te tu ki runga me te waiho i te iti rawa i te 3 haora, ka mahi maia ki te taatai. Ko te mea katoa, he maaka ma i te Korean!
Te kāpeti Korean me te muka
Kai:
- kāpeti ma - 1 kg;
- wai - 4 nga mea;
- te huka - 2 tbsp. koko;
- te tote - 1 tbsp. koko;
- saffron - 1 tbsp. koko;
- winika - 70% - 1 tbsp. koko;
- coriander - 1 tīpune;
- kāriki - 2 koroka;
- riki - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- te hinu huawhenua mo te parai.
Te whakarite
Ki te whakarite kāpeti i te Korean, ka tangohia e matou te tipu kāpeti, ka horoihia, ka tapahia ki roto i nga rau nui e 5 × 5 cm te rahi. Ka hoatu e matou ki roto i te riu hohonu, ka riringi tonu ki te wai kohua mo te 15 meneti. I tenei wa i roto i tetahi atu paraoa ringihia 1 rita o te wai, maka ki runga ki te ahi kaha, me te kawe ki te whewhe. Ka hoatu e matou te huka, te tote, te muka, te pepa pango, te coriander, te winika me te karika. I te whakarara, ka horoi tatou, ka tapahia ki nga poraka iti, ka parai i roto i te hinu huawhenua me te tua o te pepa whero. Ka hoatu e matou 1 tbsp. he paraoa o te aniana paraihe i roto i te pueru me te wai whakapūkara, whakaoho pai me te whakaoho mo te 5 meneti.
Na ka whakakorea te wai mai i te kāpeti, ka hoatu ki roto i te oko karaihe ka konatunatua ki te kāreti. Ki runga me te koko whakapūmau me te tata tonu. Ka whakanohoia te ipu ki te kāpeti Korean ki roto i te pouaka whakamātao, ka mutu te ra ka rite ki te whakamahi. Ka huri te huamata ki te kowhatu me te whakawhetai ki te taiao taiao - te muka. He tino ngawari rawa nga mea katoa!
Cabbage i Korean me te turmeric
Kai:
- kāpeti ma - 1 kg;
- kāreti - 1 wahi;
- turmeric - 1 tīpune;
- hinu hinuwhenua - 0,5 nga mea;
- kāriki - 2 koroka;
- te tote - 1 tbsp. koko;
- te huka - 100 g;
- wai 125 ml;
- te winika tepu - 0.5 tbsp.
Te whakarite
Ka tangohia e matou he paku iti o te kāpeti, ka werohia ia. Ka pakaru te raihi, me te karoti ki runga i te kaute nui. Ka makahia enei mea katoa ki roto i te tiihi, ka tauhiuhia ki te turmeric me te whakauru. Mo te wai whakapūkara ka kohuatia te wai, tāpirihia te winika, te pata, te huka me te tote. Tatau, ringihia te kāpeti me te wera wera me te whakanoho i raro i te tukino. I te ra i muri mai, he tipu reka me te whakamiharo nui i te Korean.