Ko nga kai Hapani i nga tau katoa kei te pai ake te rongonui me te rongonui i to tatou whenua. Kaore he mea whakahiahia kei te tamata te maha o nga wahine ki te tunu i nga rihi Iapana i te kainga, haunga te sushi me te huri. E mohio ana te katoa ko te tihi o te sushi reka kei te tika te tunu raihi, me te whai kiko. I tenei ra ka korerotia e matou ki te tunu raihi mo te sushi.
He aha te raihi e hiahiatia mo te sushi?
Ko te tikanga a te Japanese he whakamahi i te raihi o nga momo motuhake mo te mahi i to raatau tino pai - Mistral me Japaneseka. Engari, ki te kore e kitea e koe ki nga maatete, ka taea e koe te mahi tahi me te maatau-a-ringa.
Ko te tunu mo te tunu raihi mo te sushi
Kai:
- raihi - 200 g;
- wai kua tahia - 300 ml;
- te haupae ira - 5 cm.
Mo te whakainu:
- raihi raihi - 25 ml;
- te huka - 2 tp.
- te tote.
Te whakarite
Ka horoi tatou i nga pungarehu i roto i te wai makariri tae noa ki te maramarama, ka hoki atu ki te kaitapa ka tuku kia rere mo te haora. Na ka riringi raihi ki roto i te pounamu hohonu, ka riringi ai i te wai wera. Ki te reka ake te raihi, te tapiri i tetahi wahi iti o te tipu, me tango i muri i te kohua i te wai. Na ka hipokina te paraharaha ki te taupoki, whakanohoia ki runga ki te ahi tahu ka kawea mai ki te whewhe. Whakaitihia te mura ki te taumata iti me te tunu mo te 10 meneti i te kohua iti kia tae noa ki te waahi katoa o te wai. Tangohia te paraharaha mai i te rihi ka tukuhia kia 15 meneti atu. I tenei wa e whakarite ana matou i te kakahu: i roto i te oko rereke ka hono matou ki te winika raihi, ka maka e matou he huka iti me te tote. He pai nga mea katoa. Ka whakawhitihia e matou te raihi ki te sushi makuku rakau mo te sushi me te whakainumia ano i te ranunga i rite. Na ka hohoro te whakaranu i nga whakawhitinga kotinga me te mokowai rakau me te makariri i te raihi ki te āhua mahana.
Te tunu raihi mo te sushi i roto i te tini
Kai:
- raihi - 1 mea;
- wai - 2 taonga;
- te tote.
Te whakarite
Ka horoia nga kaipupuri, ka tohua mo te 30 meneti, ka maka ki roto ki te peihana, kapi tonu i te wai kua oti te waihanga, kua whakaurua ki roto i te maha. Ka tautuhia te aratau whakaatu "Buckwheat", kati i te taupoki, ka tautuhi i te wahanga mo te 10 meneti. I muri i te tohu tangi, ka tuhia e matou te pūrere ki te kaupapa "Whakamutu" mo te 20 meneti. Na ka nekehia te raihi ki roto i te pereti ka tapiritia ki te reka.
Me pehea te tunu raihi mo te sushi?
Kai:
- te raihi raihi - 700 g;
- ka tohua te wai - 700 ml;
- te tote - 1 tīpune;
- te winika paramu - 70 ml;
- mirin - 3 tbsp. koko.
Te whakarite
Kua horoia, kua maroke te raihi. Na ka maka ki roto i te tipu, ka whakakiia ki te wai kua tahia, ka tapiritia ki te reka. I muri iho, kohuatia, kia rite ki o mua, a ka whakamataohia he iti, ka uru ki te winika me te myrin. Na ka tohe tonu matou mo te 15 tau meneti me te maka ki roto ki te oko rakau nui. Ka ringihia e matou te riki me te ranunga taraiwa mo te sushi me te hohoro, engari ka whakakotahi pai ki te mokowhiti papa rakau. Kia paku ano te ranunga ki te horahi noa i te raihi, he mea tika ki te panui ki te nikau, ka tere ake te tere o te hua.
Ko te tunu mo te raihi sushi
Kai:
- winika - 50 ml;
- te huka - 30 g;
- te tote - 10 g
Te whakarite
Na, tango i tetahi pouaka iti, ringihia he winika ki roto, ringihia he huka iti me te tote. He pai te poke o te katoa, ka maka nga rihi ki runga i te oumu, te ahi ahi. Whakawerahia te ranunga, me whakaoho kia mutu noa nga tioata katoa. Ka whakatakotoria te raihi mo te sushi i roto i te peihana nui, ka ringihia ki te ranu ka hohoro tonu te whakauru ki nga nekehanga ma te whakamahi i te mokowai rakau. Ko te hua o te raihi, he pai rawa te whakakakahu i te raihi, me te whakamatao i te paanga o te tinana me te haere ki te tunu kai!