Hei whakakotahi i te tahua, me te whakaaro ano hoki o te ahumahi, ka taea e koe te whakarite i nga pupuhi ika , te pai ake ranei o nga koki ika. I nga kaihoko kai me nga taonga ika, he maha nga ika iti o nga momo me nga pauna ka hokona, i muri i te tapahi o te ika nui me te nui (hei tauira, te hamoni, te tipu, te toka mawhero, te marlin, me etahi atu). Ko enei hua ka taea te whakamahi hei hanga ika (he pai ki te whiriwhiri i nga pihi nui).
Nga pupuhi ika - tunu
Ka whakarite tatou i nga pire mai i nga raima paraihe me te karaiho mawhero (he kore utu, he pai te ika). Ko te tikanga, ka taea e koe te hanga karaehe herara , engari ko tetahi atu kaupapa.
Kai:
- nga ika kua oti - kua 1 kg;
- riki - 1-2 pcs.
- taro maoa (kikokiko) - 1 paerewa pauna e 400 g;
- hua manu o te heihei - 2-3 pcs.
- hinu hinuwhenua - 5 tbsp. koko;
- waiu - 1 karaihe;
- te paraoa witi hei kai;
- pepa paura pango;
- nga mea kakara mo te ika;
- te tote.
Mo te ranu:
- te pata waikawa taiao - 80 ml;
- waina ma, mawhewhe ranei (vermouth) - 30 ml;
- moata te rite - 1 tīpune;
- kāriki - 2 koroka;
- he pepa oneone whero wera
- he rereke nga greens.
Te whakarite
Ka ako tatou ki te tunu i nga whiu ika i roto i te huarahi ngawari me te ahuareka. Ka tukuna e tatou te pihi o te pini i roto i te waiu me te kapi, kaore rawa. Ko te poaka ika (kaore he kiri me te wheua, ko te akoranga), ka tunuhia te taro me te aniana o te aniana ki roto i te kaikai miraka me te pokanoa reo. Ka tapiritia e matou nga hua, te wa ki nga mea kakara me te paku atu. He pai te whakakotahi me te ngawari te ruiruinga o te paoa hua.
Ka werahia te hinu i roto i te parai parai, te hanga i nga piiti iti me te parai i nga taha e rua i te wera reo tae noa ki te koura. Ko etahi wa (5 meneti) e pa ana ki te wera iti i raro i te taupoki. I tenei wa ka takaia e matou te ranu: te ranu kawa me te pua nani me te waina, te wa ki te karika tapatapahi me te pepa whero. Whakakīa ki tenei miro nga piiti iti i roto i te parai parai me te whakaiti i te wera iti i raro i te taupoki mo te 5-8 meneti. He mahinga kua oti te mahi me te tunu rīwai, te riki, te koroke, te pīni matomato, me te huawhenua. Ka taea te whakamahi i te waina ma te maama me te mawhero.
Ka puta te puna ki Odessa
Kai:
- te tulip (te wera) - 1 kg;
- hua manu o te heihei - 2-3 pcs.
- paraoa witi - 2-4 tbsp. koko;
- pepa pepa pango;
- te tote;
- te hinu huawhenua (putiriri hei parai) - 50 ml;
- he rerekē nga greens - ki te reka.
Te whakarite
Ka wehewehea te tulk: ka wehehia e matou te upoko me te pihi ika iti ka tango i nga pupuhi, ka tango i te peke. Whakanohia i raro i te wai rere me te noho ki roto i te pounamu. Whakaranuhia nga hua, te paraoa, te wa ki te tote me te pepa. Ka tino whiua ki te kapi me te tapaki i te tulk kua whakaritea (ka taea e koe te huri i te ika me te maripi). Toro tino. Whakawerahia te hinu i roto i te parai parai. Ano, i muri iho, whiua te papatipu. Ka hangaia e matou nga pire me te parai i nga taha e rua.
Mahi ki nga otaota me te ranu tōmato. He kore utu me te tino reka.