He māmā ki te tunu kai, te māmā, te reka me te kai reka - he heihei tunu. Ko te mate, i te nuinga o te wa, he pai te hauora, i tetahi take, he ngawari o te maimoatanga o te kai, ka tua atu, ko te kai heihei ka ngawari.
Whakaarohia pehea te tunu i te tunu o te heihei. He maha nga tikanga me nga tohutao e mohiotia ana, ehara i te mea e miharo ana, no te mea ko te nuinga o te ao kei te kai nga kai i nga wa katoa atu i nga kai katoa.
Ka tunu ki te kainga mai i te heihei me nga rīwai i roto i te papa
He kai pai tenei me te kai pai. He tino pai mo te kai a te whānau, te kai hakari ranei.
Kai:
- te kai heihei i runga i nga wheua (waewae), ka tapahia ki nga wahi waahanga iti - tata ki te 800 g;
- rīwai - 8-10 pcs. te rahi toharite;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- riki - 1-2 pcs.
- kāreti - 1 wahi;
- he ranunga o nga mea kakara kakara;
- kāriki - 2-4 cloves;
- rerekē rerekē (te pāhiri, te kumine, te basil, te tarragon);
- te tote.
Te whakarite
Ka tunua me te tapatapahia he aniana riki i roto i te koko i runga i te hinu heihei ko te hinu hinu. Tāpirihia te kāreti taraiwa. Hoki mo te 5 meneti ka tapiritia te kai. Kukihia te katoa, te whakaoho i etahi wa, mo te 20-25 meneti mo te wera iti, ki te tika, ringihia he wai iti. Ka makahia e matou te rīwai me te tapatapahia te rīwai me te tāpiri i te wai. Te wa ki nga mea kakara kakara. Tanuhia kia rite ra ano nga rīwai (e 20 meneti). I te mutunga o te tukanga, tāpirihia te whakapiri tōmato. Ka tunuhia te tunu i roto i te kainga-i whakatakotoria ki runga i nga papaa, he pai ki te karika tapatapahi me nga otaota. Ka mahi matou ki te tepu me te waina karepu marama.
I te ra, i te taenga mai ranei o te iti o nga manuhiri, ka taea e koe te tiki ake i te waahanga me te tunu i te tunu i nga kohua me te heihei, nga huawhenua me nga harore i roto i te oumu.
Kohuatia i roto i te kohua me te heihei
Te tautuhinga o nga hua mo te 4 tau.
Kai:
- kuao pene kuao - 16 pene;
- harore hou (haroi, ma, harore tae) - 200 g;
- kai heihei, tapahia ki nga pihi iti, pakaru - e 600 g;
- te karika - 4 nga koroka;
- rīwai - 4 pcs. te rahi toharite;
- pepa whero reka - 2 pcs.
- riki - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- he rereke nga greens;
- nga mea kakara;
- te tote.
Te whakarite
Kohia i roto i te paraoa paraoa heihei paraoa (kaua e iti) me te whakaora i te aniana me te karoti. Whakaorangia mo te 5 meneti me te tapiri i nga harore, te tapatapahi. Kuki i raro i te taupoki mo te 15 meneti, te whakaoho ki te koko. Te wa ki nga mea kakara me te whakawhiti ki nga pata. Tāpirihia ki ia kai heihei me te tunu rīwai, pīni, pepa reka. Ka ringihia e tatou he wai iti, ka kati tatou i nga pata ki te taapiri, ki te pepa ranei, ka tuku atu ki te oumu mo te 40-50 meneti.
Ka mahi matou i te tunu i roto i nga kohua, ka pai ki nga otaota tapatapahi me te karika. Ehara i te kino me te iti o te kirīmi kawa hei tapiri ki ia. Ki tetahi tiihi reka ka taea e koe te mahi tincture pata hei apipiri, pia pouri, waina ranei o te tepu marama.
I tenei wa, ko te nuinga o nga tangata pukumahi (he iti rawa i nga wiki) e hiahia ana ki te tunu kai i roto i te tini.
Kohuatia te heihei i te tini
Kai:
- rīwai - 5-8 mowhiti;
- kai heihei - 600-800 g;
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 pc.
- te karika - 4 nga koroka;
- Nga harore hou (he karaihe, ma, he harore tae) - 300 g;
- nga mea kakara;
- he rereke nga greens;
- te tote.
Te whakarite
He pai ake te wehe i te tukanga ki nga waahanga e rua.
Tuatahi, tiakina nga aniana tapatapahi me nga kāreti i runga i te ngako heihei i roto i te parai. Tāpirihia te harore me nga taraiwa katoa mo te 15-20 meneti, te whakaoho.
Whakawhitihia nga ihirangi o te parai parai ki te peihana o te tini. Tāpirihia te rīwai tapatapahi, nga mea kakara me te nui o te wai. Tāpiri me te uru. Me tautuhi i te aratau "Ngau" me te whakarite i te wa ki te 50-60 meneti. Ko te tunu kua oti te panui ki runga i nga papa, te wa ki te karika tapatapahi me nga greens.