Ko tenei rihi e mohiotia ana he iti noa mai i te rau tau 1800, ka haere mai ratou mai i Parani. I te wa tuatahi i hurihia e ratou nga pupuhi kahore he kohatu. Engari i te wa, kua puta ke te whakarereke o te tunu. Na inaianei i raro i tenei ingoa ka tapahia nga tipu tapahi . Me pēhea te tunu i nga paraoa poaka, pānui i raro nei.
Nga tiihi kua tihia
Kai:
- lean pork - 350 g;
- 1 hua nui heihei;
- te tote;
- paraoa witi - 1 tbsp. koko;
- karika - 2-3 cloves;
- pepa paura pango;
- te hinu huawhenua mo te parai.
Te whakarite
Tapahia te kai ki nga pihi iti. Mena ka tukuna e koe, ka tino pai ake. Ko te painga, te pepa ki te reka, te akiaki i te hua manu, te paraoa i te paraoa, hoatu te karika, ka haere i roto i te roopu. Kia pai, kia tu mo te hawhe haora. I roto i te paraoa parai, whakamaua te hinu. Ka tangohia e matou he papatipu iti rawa, ka maka e matou he paraoa ki te paraoa, ka parai mai i nga taha e rua ki te pungarehu i runga i te wera nui, ka hipoki ai i te parai parai me te taupoki, whakaitihia te ahi, ka kawe mai i nga kongakonga iti o te poaka ki te ngohe. I te wa ano, ka taea e koe te tapiri he wai iti, 30-40 ml ka nui.
He aha te reka ki te tunu i nga paraoa poaka me te tīhi?
Kai:
- kaki pork - 1 kg;
- hua o te heihei - 2 nga wahi;
- riki - 300 g;
- tīhi - 230 g;
- te tote;
- pepa pepa pango;
- hinu hinu.
Te whakarite
Ki te tunu i te paraoa ki te tīhi, tapahia te kai ki roto ki nga poraka iti, tapiritia he aniana tapatapahi, he tiihi hawhe, te tote, te pepa, te akiaki i nga hua me te whakauru pai. Ka hangaia e matou nga poroporo, ka maka ki runga i te paepae tunu, ka pania ki te hinu huawhenua. Kohuatia mo te 30 meneti. Ko te pāmahana i roto i te oumu ka tae ki te 180 nekehanga. Muri iho i tenei, ka tangohia e matou he paraoa pai o te poaka mai i te oumu, mahia ki te tīhi tunu me te tunu ano kia tunu te tīhi, ka puta mai te kopuku kirihou.