Ko te pihikete tunu - he rihi tino rongonui puta noa i te ao - e ahu mai ana i nga tikanga tuku iho a Ingarangi. He wahi nui o te kai mīti, ka tunua ki te oumu (i ētahi wā ka tunuahia te pīni paraoa, ka tunua rānei i te paraoa paraoa). Ko tenei pipi tunu i te reo Ingarihi, he ahua te ahua o te rihi. Ko te ahuareka, engari, he tino kitea - me mahi koe i nga mea katoa.
Meat - whiriwhiri tika
Me pēhea te tunu i te pihikete tunu? Hei tīmatanga, me whiriwhiri e koe nga kai tika. Ko te kai mo te pīti paraoa e kore e waiho hei kirikiri, engari kaore hoki te waahi e mahi: he pai mo te tinana kia whakairi mo te 3 ra i te mahana o te + 4 ° C i roto i te ruma pai me te mea, he "tino maoa". Ko te wahi tino nui me te matotoru o te pīti (kei runga i te wheua) me tino mahana ki te pāmahana rūma (e pā ana ki te 20-22ºC). Ka taea e koe te whiriwhiri mai i nga waahanga rereke o te tinana: he mata matotoru, he mata angiangi ranei he puranga. Ko te tikanga, he rereke nga wahi katoa i roto i te reka, i te hanganga, i nga mea momona hoki, e tika ana kia whakaarohia i te wa e whakarite ana. Ko te tikanga o te kararehe, ko te iti ake o te kararehe, ko te ngawari me te ngawari o te pipi tunu. He maha nga huarahi rerekē hei whakarite i te pihikete tunu. Ka taea te whiriwhiri i te tunu mai i nga mea o mua, a ka taea te whakarereke riihi ki to hiahia.
Potae tunu i te karaihe
Mena ka whakamahia he tiihi me te kore he wheua, ka hurihia, ka herea mau ki te miro o te rangatira. Ka timata te here i te pokapū. Ko te paparanga o te momona o runga ka tino tapahia ki te kai kia taea ai e te wera te tae ki waenga o te waa. Kei te ringihia te kai ki te hinu oriwa (tetahi atu huawhenua ranei) hei hanga i te kirikiri ahua. Ko etahi o nga pihikete ka uru ki te tipu Dijon. Ma te whakamahinga o te paraoa pokepoke o te tunu paraoa, kaore i te whakamahia te tote me etahi atu waahanga. Ka wera te oumu ki te morahi. Ka whakanohoia he kai ki runga ki te pae kupenga i runga i te paepae tunu, ka taea e koe te riringi i te wai iti - na ka kowhihia te pihikete tunu. Mena he kaikore te kai, ka hurihia te wa. I roto i te 15 meneti, kia 250 ° C te pāmahana, ka whakahekehia te pāmahana ki te 150 ° C me kawe mai ki te hiahiatanga e hiahiatia ana. Ko te whakarite kua whakaritea ma te wero (kia pupuhi te wera nui: he putea Ingarangi me te toto). I tenei wa, me whakauru te kai ki etahi papaa pepa ka waiho mo te 15-20 meneti hei karo i te wai ka kowhihia i mua i te mahi.
Ētahi atu kōwhiringa
I etahi wa ka tunuhia te pīti paraoa i runga i te ahi tuwhera, i runga i te paraoa. Ma tenei tikanga mo te whakarite, kaore he mea kaore i roto i te kai. Ka taea e koe te whakakore i te pīti tunua i roto i te pouaka kati, pērā i te putea. I etahi wa i mua i te tunu, he iti te kohua mo te whakamaroke (o te akoranga, kaore e taea te whakaarohia he tohutao). I etahi wa ka tunuhia te kai mo te kawa me te kakara reka. Ko te ahua o te Marinade tenei: te whakaranu i nga huawhenua me nga kareti (he riki, te kāreti, te herewi, te pāhiri), te rau tihi, te pepa reka, te iti o te hinu huawhenua me te huka. Ko te kai me te wai whakapūkara ka whakanohoia ki roto i te kohua (ka taea te karaihe te whakaingoa ranei) me te koroheke mo te 24 haora. I mua tonu i te maimoatanga o te wera, ka werohia te kai mai i nga huawhenua me te parai, ka tunua ranei.
Putaha
I etahi wa, he pai ake te kuku, ka tauhiuhia te kai ki te paraoa witi. Mena kaore i te rekareka, ka taea e koe te whakainu i te waa ki te ngako i nga 15-20 meneti o te tukanga tunu i runga i te pae kupenga. Ko te pihikete tunu kua oti te tunu ka tapahia ki nga poro kikokore puta noa i te muka. Ko te pihikete tunu i roto i te putanga tawhito, ara ko te tunu me te tunu i te tunu, kaua e tunua katoatia. Ko te tae i runga i te tapahi i waenganui o te wahi o te kai kia marama mawhero. Ko te tikanga, kaore e taea e te poaka paraoa te kohi he whakamarumaru.
Ki te aha hei whangai pihikete tunu?
I te nuinga o te tikanga me te pīni paraoa kāore i te mahi i nga taakaha, engari e mahi ana i te maha o te ranu, me nga paramanawa marama. He momo rerekē te tipu mo te pihikete tunu (he pua nani, he rēmana, he kāriki, he pango, he matomato me ētahi atu). I etahi wa ka whakamahia "hinu matomato" (he ranunga o te pata tunu taiao me nga otaota tapatapahi me te wai rēmana). Ki te rihi kai paraoa ka taea e koe te mahi i te wera me te makariri. Ko te pihikete tunu paraoa e whakamahia ana i te peara matomato, te pua nani me te horseradish. Ka taea e koe te mahi i nga aniana tapatapahi nui (tae atu ki te tiu me te leeks), te kāpeti kohua o te momo, te tipareka, te parairani me te rīwai rīwai, te Yorudhire pudding me te huawhenua. Ko te tikanga, he pai te waina mo te tepu paraoa.