Te raihi me te poaka - nga hua e tino pai ana. Ko nga tohutao rereke o nga rihi me te waahi nui o te poaka me te raihi e kitea ana i roto i nga tikanga rongoa o te maha o nga whenua me nga iwi. Ko te tikanga, ko etahi atu kai e hiahiatia ana, he rereke i roto i nga rihi motuhake, ka taea te huawhenua, i etahi wa hua (tae atu ki nga hua maroke), nga otaota kakara me nga mea kakara.
Ka taea e koe te tunu raihi me te poaka me nga huawhenua i roto i te huarahi tino rereke, hei tauira, he tunu whakareatanga mai i nga tikanga tuku iho a Balkan.
Te tunu riki me te poaka
Kai:
- Ko te kai poaka e kore e tino ngako (ham, scapula, kaki) - e 600 g;
- raihi - āhua 300 g;
- riki - 1 pc.
- pepa reka o nga tae rereke me te whero - 2 pcs.
- Te kakara o te whenua - kia rite ki to tote (ka taea te whakamahi i nga ranunga rite);
- paprika 1-2 tsp;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- kāriki - 3-5 katote;
- nga otaota hou hou (te pahiri, te basil, te coriander me etahi atu, engari ehara i te pi);
- hinu hinu.
Te whakarite
I roto i te peihana rereke, ringihia te raihi ki te wai kohua, i muri i te 10 meneti, ka whakamakuku i te wai ka horoi i te raihi ki te wai rere makariri. He pai ake te tunu i roto i te putea, i te tihi taraipa ranei, a, ka heke iho he paraoa paraoa.
Kohuatia ki te riki tapatapahi me te hinu huawhenua tae noa ki te panui o te reo. Tāpirihia te kai, tapahia ki nga mowhiti iti (he pilafuri ranei he iti ake). Whakaitihia te wera me te whakakotahi katoa i raro i te taupoki mo te 30 meneti, te whakaoho i etahi wa ka whakapirihia te wai, mehemea e tika ana. Tāpirihia te pepa reka, te pihikete tōmato, te paprika, nga mea kakara me te horoi raihi. He iti rawa. Whakakiia katoa ki te wai kia pakaru ake ai i nga ringaringa 1-1.5. Whakaranu kotahi anake, kaore ano.
Kapihia te taupoki me te tunu i te wera iti kia tae noa ki te raanei, ara, kia pahemo te wai (mo tenei take he pai ki te hanga i nga awaawa riki, ka waiho i roto i nga waahanga o te karika, penei ano i te wa e tunu ai te pilaf). Kua rite kua rite te poaka me te raihi ki roto i te wera wera kahore he taupoki mo te 20 meneti i te iti rawa o te pāmahana - na ka reka ake te reka o tenei rihi.
Mena ka whakakorea koe mai i te hanganga o tenei rihi kapi (ko, pea, he pepa reka whero, he pai te pepa,) ka taea e koe te whakauru i nga pihikete hou me nga hua maroke he iti noa (he karepe, he pini , he apricote maroke). Ko nga hua kua maroke, mehemea ka tipuhia te wai, ka hurihia i te wai kohua me te tango i nga pire mai i nga raima. Ko te riki me te poaka, te quince me nga hua maroke hoki, he tino reka.
Mai i nga inu ki enei rihi ka taea e koe te whakamahi i nga waina marama (tepu ma te kaha), te rakia me te palinka.