Te potae paraoa - te tino ngohengohe me te reka o te kai, he reka noa nga rihi. He rekareka ki te tunu i te paraoa hamuti, te korero i raro nei.
Te pungarehu i roto i te otaota i roto i te oumu
Kai:
- Te potae paraoa - 500 g;
- te honi honi - 2 tbsp. koko;
- te pua nani French - 3 tsp.
- Riro te wai rēmana - 40 ml;
- kāriki - 2 koroka;
- hinu hinu - 40 ml;
- te tote;
- pepa.
Te whakarite
Kua ringihia te whakamaroke paraoa horoia me te maroke kua ruia. Mo te wai whakapūkara i roto i te pouaka iti, whakaranuhia te wai rēmana, te hinu oriwa, te honi, te pua nani, me te tihi o te pepa. Ka tukuna te karika purea i roto i te press, ka tapiritia ki te ranunga. Kei te pai te whakauru i nga mea katoa.
I tenei ka hoki mai ano matou ki te kai: ka maka e matou te tapahanga kua oti te tarai ki roto i te pouaka whakawera werahia ki te pepa, ka riringi te waiwhakau ki runga. Na ka whakauruhia te kai ki te pepa ka waiho mo te 30 meneti ki te muffle. I muri i te wa, ka tukuna atu e matou te puka ki te oumu me te tunu mo te hawhe haora i te 200 nga nekehanga. I muri i tenei, ka whakatuwheratia e matou te pepa me te tunu i te kai tae noa ki te whero, ka tauhiuhia ki te ranu i etahi wa. Ka mahi matou i te paraoa hamuti tunu ki nga huawhenua hou.
Ko nga toa o te potae paraoa
Kai:
- porlo tenderloin - 600 g;
- te hinu huawhenua - 40 ml;
- pounamu - 8 nga wahi;
- nga kakau o te aniana matomato - 4 pcs.
- aporo wai - 200 ml;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- te hinu cream - 200 ml;
- Te tipu Dijon - 1 tbsp. koko;
- te tote;
- kakara.
Te whakarite
Ka mahana tonu te wera ki te 180 nga nekehanga. Ka maka e matou te parai paraoa i runga i te ahi. I tapahia e matou te whakamaroki paraoa ki roto ki nga wahi e 8. Ka takaihia ki a ia he pene. Ka tautuhia e matou ki te toothpick ranei, ka herea e matou ki te taura 2-3 wa. He iti te pepa, te pepa me te nikau i nga pihi ki te poari porohita iti. Ringihia te hinu i runga i te parai parai me te parai i roto i te poroporo i roto i te pekana mo te 3 meneti i ia taha. Ka whakanohoia he kikokiko paraoa ki roto i te pokepoke, ka hipokihia ki te pepa, ka maka ki te oumu mo te 20 meneti. Mo te ranu, ka tapatapahia te riki, ka hoatu te hawhe o taua mea ki roto i te parai parai, i reira ka tunuhia e matou te kai. I reira ka ringihia e tatou i roto i te paraoa me te wera i te reira mo te meneti me te mahana wera, me te whakaoho. Na, ringihia te wai aporo me kawe mai ki te whewhe. Tāpirihia te kirīmi, te pua nani me te hanumi pai. Ka whakaitihia te ahi, ka tuku i te ranu he iti rawa. Ka tangohia e tatou nga karaihe kua oti i nga miro me nga toothpicks, ka whakatakoto i runga i te rihi ka riringi i te ranu ki runga ia ratou.
Te paraihe, paraihia i roto i te parai parai - tunu
Kai:
- Te potae paraoa - 1 kg;
- te tote;
- hinu hinu.
Te whakarite
Ka tapahia te potae paraoa ki nga mowhiti me te matotoru o te 1 cm. Na ka hoehia ki nga taha e rua. Ka hoatu e matou ki te paraoa paraoa me te hinu wera me te parai i te wera nui mo te 7 meneti, ka huri me te parai mo tetahi atu meneti e 5. Kaua e hipokina te parai paraoa ki tenei pan. He paraoa parai, he parai i roto i te parai paraoa, kua rite!