Ko tetahi o nga kaimoana e mahi ana i nga waa o Ossetian i te wa kotahi, ko nga tohutao he mea tuku iho, ka hiahia tonu ki te whakahou i te wheako, ki te ako ano hoki me pehea te whakatikatika ia ratou. Engari ko te tunu kai o Ossetian pies ehara i te uaua!
Tuhinga mo te Ossetian pies
He tino ngawari te paraoa pokepoke: me te rewena, te wai, te tote iti me te huka iti. Ko te tunu ka taea te whakauru i te waiu, te kefir, te kirīmi kawa me nga hua. Ko etahi atu pata ka hiahiatia hei whakapoke i nga pire kua oti te hanga. Tuatahi, te whakarite i te paraoa pokepoke mo te paraoa pokepoke: ringihia he waiu mahana i roto i te kapu, ka whakakorea ki roto i te 1 tīpune o te huka, te tapiri i te rewena rewenatia, uru pai. Kia kati te rewena. I te wahi mahana, ka ara ake te kakara i roto i te 15-30 meneti - ka ringihia e tatou ki roto i te peihana nui. Ka tapiritia e matou he hua manu, kiripiri kawa, kefir, (kaua e maoa nga hua katoa). Ka tapiritia ano he pihi o te tote me te uru pai. Ka piki ake te paraoa, me te tihi i nga ringa me te hinu huawhenua, ka tunua e matou te pokepoke. I te tuatahi, he pai te pokepoke, a, he pai, he ngohe, he ngohe. Kapihia te paraoa pokepoke ki te putea rinena ma, ka waiho ki te wahi mahana mo te haora me te hawhe.
Whakakī
Ko te whakakī mo nga momo Ossetian he tino rerekē, me te tihi - i runga i te momo o te kai, ka tohatohahia: me te tiihi - Ualibah, chiri, habizdzhin, te pihi Ossetian me te rīwai me te tīhi - rīwai, me te rau pīti me te tīhi - ki te wera, ki te kai - fuddzhin, piere Ossetian me te kāpeti me te tiihi - kabustadzhin, me te pīni - hadurjin, me te paukena pauka me te tīhi - davodzhin.
Kai kai Ossetian
Na, te pihi Ossetian me te kai (i Ossetia he tikanga kia mahi 3 nga pihi i te wa kotahi, na kia tatauhia te poari e tika ana).
Mo te whakamatautau, ka hiahia koe:
- 30-35 go te rewena;
- 500-700 g te paraoa witi;
- te hawhe karaihe o te waiu;
- 1 kapu o te kefir;
- 2 punetēpu o te kirīmi kawa;
- 1-2 hua;
- 1 tīpune o te huka;
- he pihi nui o te tote.
Mo te whakakī ka hiahia koe:
- 1 kg o te kai ngako-iti (he pai ki te tango i te hawhe o te pipi me te mii);
- 1 riki nui;
- 3-4 cloves o kāriki;
- pepa pepa pango;
- pepa pepa whero;
- te tote.
Te whakarite:
He pai ki te whai i te hupa iti me te pata mo te whakamahinga ringa. Kei te pokepoke tatou i te pokepoke. Ahakoa e tika ana, ka takahia e tatou te whakakī i te kai: te riki, te kai me te karika ka tukuna i roto i te kaikai miraka (whakamahia te pokenga toharite). Pepa me te tāpiri i te tipu hua, mēnā e tika ana kia whakaurua he torutoru koko o te hupa, kia pai te whakauru me te whakanoho ki tetahi wahi hauora. Tukua atu te pokepoke e hiahiatia ana e koe kia paihia, kia pai te whakatakoto. Me wehe te pokepoke ki nga wahanga e toru rite ana. Mai i tetahi wahi ka hanga e tatou he keke angiangi (me kore e taea e te pokepoke te haea). I roto i te waenganui, tuhia etahi kiriata iti 1/3 o te kapi kua oti te whakarite. Na, ka kohikohihia e tatou nga taha ki te pokapū me te haumaru pai. Me tahuna te keke ki te paraoa, me te razmomnem raanei mai i te pokapū ki nga taha, me whiwhi te rahi o te diameter i roto i te meneti ki te 30-40. Ki te puta i te motu, ka hanga e matou i runga i te mata o te porowhita etahi mea iti i roto i te ahua o tetahi tauira, kaore i te tapahia i roto i te waa.