Ko te Matsoni he wai inu-waiu no te Georgian me te kai Armenia. He rite tonu ki te miraka, engari he rerekētanga reka. He pai tenei inu mo te kai ehara i te pakeke anake, engari ko nga tamariki hoki. Ka taea te kite i te matzoni i runga i nga peke o nga toa, engari kaore e rite ana ki te whare noho. Kaore he mea pai ake i te matzoni makariri i te rangi raumati wera. Ka whakahoutia, ka whakamamae i te matewai me te wa kotahi. Mena ka piri koe ki te tunu mo te paraoa me te inu ano, ka taea e koe te whakarato i to whanau ki te parakuihi reka me te hauora.
Tīmatanga mo nga kaumātua
I roto i te mahi a te kaihoroi mo te matzoni he rewena huaketo, e kitea ana e koe i roto i te rongoā. Ko te nuinga o enei, he matū motuhake nga mea i hangaia hei whakaora i te microflora o te kiri tangata. Mo te kaiwhiwhi ka whakamahi ratou i te matzoni i hangaia, engari me mahi wawe. Hei whakauru mo te kaihoroi, ka taea hoki e koe te whakamahi i te kiripiri kawa pai, engari, kaore i te pai te koiora. Hei whakatairanga i te mahi, ka whakaarohia e koe te whakamahi i nga otaota motuhake o Hilak kia rite ki te waahi tuatahi. Koinei te paanga pai mo te wahi tuatahi o te Maroni, mo reira ka heke te tunu.
Me pehea te tunu i te matzoni?
Kai:
- miraka - 500 ml;
- kirīmi kawa - 1 tbsp. koko;
- hilak forte - 5 pata.
Te whakarite
Kohuatia te miraka me te hauora. Kaua e wera te miraka, engari kaua e mahana noa. Whakamātauria te pito o to ringaringa, ki te taea e koe te whakamana, ka pai te mahana o te miraka. Ko te kirīmi kawa ka tino uruhia ki te pupuhi i te hiraka. Kohuatia te miraka ki roto i te ipu, te tapiri i te rewena, uru pai me te kati i te taupoki. Tapahia te oko ki te tauera, ka waiho mo te 3-4 haora i te wahi pouri i roto i te ruma. I muri i te wa e tika ana, whakawhitihia te ipu ki te pouaka whakamātao. Kaua e ruia te oko ki te matzoni. I muri i nga haora 2
He pai ki te waiho i te matzoni mo te ahiahi. Na, i te tu i te po i roto i te ruma, ka tunua te rewena ki te pai. He mea pai hoki kia mahara ki mua i to mahi i te matzoni, me mohio koe ki te kounga me te hou o te waiu. Mo te matzoni e hiahia ana koe ki te whiriwhiri i te mirau kau miraka hou, pai ngako ngako. I te wa o muri mai i te wahanga o te matzoni tuatahi, mo te kaiwhiwhi ka taea e koe te whakamahi i to matzoni i hanga-rite, 1 tīpune ia hawhe rita o te waiu. I te ono o te rewena ka whai koe i tetahi matzoni pono, ka taea e koe te whakapehapeha ki nga hoa katoa.