I tenei wa, he mea rongonui nga rihi puta noa i te ao, me te mea he momo kai hei kai reka , he taonga tawhito i roto i nga kaaina o nga whenua o te rohe o Te Tai Tokerau.
Korero atu ki a koe me pehea e taea ai e koe te tunu i te mīti i roto i te ranu rei. Ko nga hua katoa mo te tunu i nga rihi o te Tai Tokerau i roto i nga pa nui ka taea te hoko i nga maakete Ahia, i roto i nga toa motuhake, i nga tari hokohoko.
Nga rereketanga i runga i te kaupapa o te rihi tawhito Koreana (xve). Ka tunuhia e matou he mīti maimoatanga i roto i te ranu-honi, he rongonui tenei tohutao i Korea anake. Whakamahia te kai, kia tino mohio koe.
Te pipi i roto i te ranu-honi
Kai:
- te pipi (beef tenderloin) (mai i te kararehe kaore i te tihi, i te pai ake ranei) - e tata ana ki te 400 g;
- te riki (whero pai) - 1-2 pcs.
- karika - 2-3 cloves;
- pepa wera whero (hou) - 1 te waa;
- te pihikete hou - 1 pueru;
- pepa whero reka - 1-2 pi.
- rēmana - 1 (he 2 riki, he rēmana + rimera rānei);
- ko te koiora kai pai (ko te utu e nui ake ana, he pai ake te whiriwhiri i tetahi momo momo rama rongonui e whakawhirinaki ana koe);
- hinu haamama;
- mo te honi - 1-2 tbsp. koko;
- te purapura coriander me te fennel (whenua);
- uri uri;
- purapura hou (te pāhiri, te basil, te coriander).
Te whakarite
Ka taea te kai mo te 40-60 meneti i roto i te pouakarani, kia pai ake ai te tapahi. Ka tapahia e matou te kikokiko i te taha o te muka ki te weroweka, he poto poto.
Whakapaia te ranu. Ko te karariki me te pepa wera whero ka tino tapatapahia ki te maripi. Ko te purapura pamea maemae e mau ana i te kakau witi poto. Whakaranuhia, e hāngai ana ki to reka, ki te ranu heihei, te honi me te rēmana wai me / te kotakota rānei (ka taea te whakakapi, te hono ranei ki te winika hua tipu). Tāpirihia he hinu haamae me te hinu kakara. Whakaranuhia nga kai katoa o te ranu.
Ka whakanohohia he kai tapatapahia ki roto i te ipu kapi ka ringihia ki te ranu. Tatau me te waiho mo te 2-8 haora i te wahi hauora. Whakanuia i te waa. I te tukanga o te whakatere, ka tunu te kikokiko, a, i etahi waa, ka whakarereketia tona hanganga.
A, no te whakaaro o te kai, i tohua e koe, ka tohua e matou te toenga. Ka tapahia e matou he riki angiangi ranei he riki, he pepa reka - he kakau witi. Ka horahia e matou nga riki, pepa me te kai i runga i te rihi, whakapaipai ki te greens, tauhiuhia ki te purapura heamere me te mahi. He pai tenei rihi ki te mahi raihi, pearua hou ranei paramu, tōmato, raihi raihi (te mini me te Shaoxing), te raihi riki, waina waina.
Mena kaore koe i te pai ki te kai i te mīti maoa me te ranu heihei, ka taea e koe te tunu i te paraoa kai parai i mua i te tunu tunu.
Pīti tunua ki te ranu rei
Kai:
- putere poaka - 3-4 nga wahi;
- karika - 2-5 nga wahi;
- pepa wera whero;
- pepa paura pango;
- pupuhi - 3-5 puku;
- He maroke a Madera;
- te ranu heihei;
- te hinu huawhenua me te ngako poaka;
- riki matomato;
- nga otaota hou hou (te pāhiri, te basil, te coriander, te rosemary).
Te whakarite
Whakapaia te ranu. Kohuatia te karika me te pepa wera whero. Mix Madera ki te ranu here. Ka whatihia e tatou nga puku o te tihi ka hurihia ranei ki te mira mira. Whakaranuhia te katoa, ka riringi ai i nga taunga wai whakapūkara. E rua o nga haora e maatau ana matou. Ka werohia e matou te kikokiko me te tauera me te parai i roto i te paraoa paraoa i runga i te wera nui. He ngoikore te mahinga o te paraihe, te reo ranei.
Mahi ana matou ki te aniana matomato me te hanga. Kaore e taea e koe te tunu kai, engari
Kohuatia te pipi i roto i te tunu tunu, tunu, te tango i nga kai ano mo te ranu ka rite ki te tohutoro o mua (tirohia i runga ake), engari ko nga taakahu ka tangohia e tatou te kai mo te kukuhu me te azu. Tuatahi te tunu i te kai i roto i te ranu, ka whakakotahi ki te riki i roto i te kohua me te parai parai, ki te tika, te whakapiri wai. Mena ka tapahia e koe te kai me nga tarai (kia rite ki te tunu tuatahi, tirohia i runga), ka tere tere te kai. Ko te tikanga, ka tere ake te tere.