Ko te maamaa me te waerkraut me te potae he maatauranga nui mo te hotoke me te huamata "hotoke" nui, he maha nga huaora e tika ana mo o tatou tinana i te rangi makariri.
Te kāpeti tipu me te pīni i Georgian mō te hotoke
Kai:
- pīti - 1 pc.;
- kāreti - 2 nga wahi;
- horseradish - 50 g;
- kāpeti hou - 2 kg;
- kāriki - 4 cloves.
Mo te wai whakapūkara:
- wai kohua - 1 mea;
- te huka granulated - 0,5 nga mea;
- hinu hinuwhenua - 0,5 nga mea;
- te winika tepu 6% - 0.5 st.
- te tote - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Na, ko te kāpeti he tika ahau, ka tangohia e matou nga rau o runga. Na ka nui o taau, ka tapahia ranei nga tapawha. Ko nga pihi Raw, te kāreti, me te horseradish, ka tihorea, ka tapatapahia ki runga i te kohinga Korean. Ka pekehia nga tiretika mai i nga koroke, he mea kua oti te whakairo me te whakauru i nga huawhenua kua oti te whakatokia i roto i te peihana hohonu. Muri iho, tango i tetahi tiihi iti, ringihia ki te wai kore-wera, te hinu, te winika, te huka huka me te tote. Ka tahuna te ahi, ka kawea mai ki te whewhe me te tunu tae noa ki te rewa katoa o te huka. I muri iho, tohua te kāpeti me te huawhenua i roto i te oko, ringihia te wai whakapūkara kua oti te whakarite, kati i nga taapai ka waiho i te pāmahana rūma mo te 3-4 haora.
Ko te kāpeti kua oti te whakaritehia i Georgian, ka mahi matou ki te tepu me tetahi rīwai, rihi kai, me te tapiri ki nga huamata me etahi atu paramanawa. Ahakoa te mea ka ringihia e tatou te kāpeti ki te waiwhakau wera, ka noho tonu tonu, he iti noa te tote me te kore kawa. Na ka tukuna e te karika he matakite iti me te piquancy.
Sauerkraut me nga beets mo te hotoke
Kai:
- kāpeti hou - 5 kg;
- beets - 500 g;
- he tote nui - 150 g.
Te whakarite
Kaore he tapatapahi rawa te Cabbage, te tango i nga kukama. Kua horoia nga Beets, kua oti i runga i te kaute nui. Na me whakarite i te ipu mo te kaimata - ko te mea pai mo tenei he oko rakau iti. Ki te kore, ka taea e koe te tango i tetahi pouaka karaihe.
I te raro ka takoto he rau kāpeti katoa, ka riringihia he papa angiangi o te tote. Na ka horahia e matou he paparanga o te kāpeti, he papa iti o nga pīti kua tunua, ka tauhiuhia ki te tote, ka tangohia e matou nga mea katoa me te tarai rakau. Ka maka ano e matou te kāpeti ki te pīti, ka tauhiuhia ki te tote me te horoi anō. Koinei, ka whakakiia e matou te oko katoa. Patohia te kāpeti i te tihi o te papa rakau, ka pakaru i te uta.
Muri iho i te 24 haora ka pakaru te puranga i nga wahi maha me te whara nui kia puta ai te paraoa i tenei wa. I muri i nga ra e toru, ka tangohia e matou te kape i tetahi wahi makariri, a muri iho i te 5 nga ra ka tino rite rawa.
Cabbage i Korean mo te hotoke me te beets
Kai:
- kāpeti ma - 1 pc.;
- pīti - 1 pc.;
- te karika - 3 nga koroka;
- pupuhi - 1 pc.
Mo te wai whakapūkara:
- wai kohua - 1 l;
- te tote - 2 tbsp. koko;
- te huka - 0,5 nga mea;
- hinu hinuwhenua - 0,5 nga mea;
- winika 9% - 50 ml;
- laurel rau - 2 pcs.
- peppercorns pango - 5 pcs.
Te whakarite
Ko te Cabbage toku kāpeti ma, ka tapahia ki nga tapawha iti. Ka horoia nga pīti, ka werohia me nga putea kirika. Ka tapahia te riki ki roto ki nga poraka iti, ki nga waahi ranei. Whakaranuhia nga kai katoa i roto i te peihana hohonu. I tenei wa, ko te waipiro kei te whakarite: whakauruhia te wai i roto i te paraharaha ki te tote, te huka, te hinu huawhenua, te whakauru i te rau laurel me te pepa pango. Ka makahia e matou te ahi ka kohuatia te papatipu tae noa ki te keto katoa nga tioata huka.
Na ka ringihia te winika me te whakauru. Whakakihia nga huawhenua me te wai whakapūkara kua oti te whakarite, waiho mo te 7-8 haora i te pāmahana rūma, ka tango i te huamata i roto i te pouaka whakamātao. Mō te ra i muri mai, ka rite te kāpeti me te beets i Korean mo te hotoke ka taea e koe te kai.