Kaore te mahinga taputapu carpaccio taketake e whakamahi i te heihei hei turanga. Ko nga papa ahuareka ka tapahia te pipi me te pi, i te kino - ika, engari na te carpaccio o te uma o te heihei - kaore te rihi e pono, ka warewarehia hoki te hangarau o te kai tunu. Ko te kai heihei kaore e kainga rawatia no te mea kaore i te whakamarumaru, na reira e toru nga huarahi hei whakatikatika i te kai i mua i te tapahi: te tunu, te pihikete roa me te nui o te waikawa me te tunu reka, i roto nei i te mea ka tae mai te kai ki te waatea i waho o te kaipatu.
Carpaccio o te uwha maroke i te kainga
Me timata ma te mea tino pai, ka arohahia e te hunga kai ki te huarahi ki te tunu kaipaoa. I roto i tana anga, ko nga pihi heihei he tawhito ki te nui o te tote me nga mea kakara, ka maroke mo nga ra e rua me te tapatapahi rawa i mua i te mahi.
Kai:
- whāngai heihei - 840 g;
- nga niho tiiki - 3 nga wahi;
- te tote - 75 g;
- whenua coriander - 10 g;
- paprika - 5 g;
- ranunga o pepa pepa - 5 g.
Te whakarite
I muri i te whakarite (horoi, tango i te kiriata, me te whakamaroke i nga pihi) heihei, ka mau i te ranunga o te tote me nga mea kakara. Te whakakotahi i te tote me nga mea kakara ki a ratau, hurihia i roto i te ranunga maroke ka puta, ka waiho ki te oranga mo nga haora e rua. I muri iho, horoia te tote, horoia he pihi heihei ki te taera, ka tarai kia maroke mo nga ra e rua. I muri i te whakamaroke, ka takaihia nga pepa ki te pepa ka tonoa kia maoa i roto i te makariri mo te hawhe ra.
Carpaccio o te poaka heihei - tunu
Ko tetahi atu huarahi ki te tunu i te heihei me te kore e wera ki te wera ko te pihikete me te nui o te waikawa. Hei waahanga o tenei hangarau, ko te heihei i mua i te tio (ano he pipi i roto i te tohutao tawhito) mo te pai o te paraihe me nga paraihe angiangi, ka whakaranuhia nga mea katoa ki te waipoana maataua e takoto ana i runga i te rēmana me te wai arai.
I muri i te huka i nga pihi heihei mo te hawhe haora, ngana ki te wehe i te pupuhi kia rite ki te paraharaha te paraharaha e taea ana, ma te whakamahi i te maripi koi ka taea e koe te rapu. Kohuatia te purapura o te citrus me te kape i te wai. Whakaranuhia te wai rēmana ki te toka pai o te tote, ka takahia ki reira he punetēpu e rua o te hinu oriwa koiora, ka riringi te zest. Whakaranuhia te wai whakapūkara māmā me ngā poro o te heihei heihei, ka waiho i te mea katoa ki te miraka i roto i te pouaka whakamātao mo te haora, me te kore e wareware ki te hipoki i te ipu ki te heihei me te kiriata kai. Tapahia nga mowhiti mai i nga toenga o te waipiro kawa, waiho i runga i te rihi ka ringihia he hinu hou i mua i te mahi.
Me pehea te tunu i te carpaccio mai i te uma o te heihei?
A, no te faaineine i te carpaccio mai i te heihei i roto i te oumu, i runga i te oumu ranei, kia mohio koe kia rite ki te whakaaro nui. He torutoru meneti meneti kaore koe i te kapi kapi ka mate koe.
He ranunga o nga mea kakara i roto i tenei take, ka taea e koe te whiriwhiri tino: mai i nga kaituhi o nga mea katoa e tata ana ki a koe, ki te whakarite i nga waahi hoko mo te heihei me etahi atu manu. Ka taea e koe anake te tarai i te kiri ki te tote. I muri i te tunu me nga waatea, ka waiho te kai kia takoto
Kohuatia he rua punetēpu o te hinu i roto i te parai parai. Kohuatia te parai ki te hinu whakawera i nga taha katoa tae noa ki te painga ki te kotuku. Muri iho, maka te koko tunu ki te 200 nga nekehanga mo te 4 meneti. Ma te tango mai i te oumu, ko te kai ka iti rawa te pamuri, no te mea kei te uhi noa i te pepa ka waiho ki te takoto ki raro, ka haere ki te takahanga i raro i te mahi o te wera mo te 10 meneti.
Mena ka hiahiatia, ka taea e koe te kawe carpaccio mai i te uma o te heihei i roto i te maha, ahakoa i roto i tenei keehi, me whakawhirinaki koe i runga i to wheako me te mana o te whakaaro i tangohia e koe.