Ko te Dorada te koura koura ranei, penei i nga ika katoa, he taonga nui kei te nui o te tini o te tonotono me te miihini e tika ana, engari he mea tino pai ano hoki te ahuareka. He maha nga huarahi ki te whakarite i te "ika kingi", heoi, ko te moa kua tunua ki te oumu, ka tunuhia, ka tunuhia ranei te maoa ka puta te ahuareka me te ngawari, na konei ka titiro tatou ki te tunu ika ika o te dorado i enei ara.
Ko Dorado
Ko te maimoatanga o te torona o te dorado he pai ki te horoia i te waipiro o te kotakota me te ranu matomato.
Kai:
- Dorada - 1 pc.
- kotakota - 1 wahi;
- nga mea kakara: coriander, te tote, te pepa, te taatai - na te toki;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko.
Mo te ranu:
- tohua - ½ te rakau;
- kirīmi (35%) - 150 ml;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te torona, me horoi i nga pauna, tango i nga taputapu, ngote me te horoi. Ko nga ika kua oti te whakarite, kua tapahia ki te taha o te 2-3 cm, ki te hiku. Hei mihi ki nga waahi, ko te ika ka pai ake te waipoi, ka tere tonu ka tunu. I tenei wa, ka ringihia te tote me te pepa ki roto i te potae, ka whakauruhia te coriander me te kapi maroke, ka hurihia nga mea katoa ki te puehu, ka horoia nga ika katoa me te ranunga o nga mea kakara. Horoihia te pounamu ki te ½ rimiki wai ka waiho ki te whakarewa mo te 1 haora.
Ka whakarite tatou i te ranu: ka pania nga rau tipu me te hoatu i te kirini i roto i te hinu, te tote me te pepa, 2-3 tbsp. te koko ki te wai o te kotakota me te paku kia tae noa ki te maeneene. Ka tohua te ranu i roto i te parai paraoa me te hinu oriwa tae noa ki te matotoru.
Kua marokehia te ika ki te taera me te parai i te parai mo te 7 meneti i ia taha. Kei te pai te whakarite a Dorada i roto i te paparangi i 230 nekehanga 20-25 meneti. He mea paraoa te toha koura, he mea tunu ki te waiu arai, ka mahi ki te ranu matomato me tetahi rihi taha o te raihi kohuatia.
Ko te Dorado tahua
He mea pai rawa mo te kai reka me te marama, he pai ake te reka me te awhina i te ahua o te karaihe o te waina maama.
Kai:
- Dorada - 300 g;
- kohua - 2 nga mea;
- te pāhiri - ¼ o te kurupae;
- te karika - 3 nga koroka;
- rosemary - 2 peka;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- rēmana - ½ pcs.
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Kapihia taku miraka me te ma, ka tapahia, ka rite ki te tohutao o mua, ki nga waahi ka tohua te tote, te pepa me te hinu oriwa. I roto i te pupuhi, hurihia ki te kotahitanga he ranunga o nga mea kakara, he rau pahiri me te rosemary, te karika me nga miraka. Kua whakakiia te kopu o te ika ika ki te ranunga hua ka tukuna ki nga niho niho. Ko te hiku o te dorada kei te takaihia ki te pepa pepa tunu ranei kia kore ai e wera. Ka tunuhia e matou he peeti mo te 30 meneti i te 180 nekehanga. Mahi ki te rihi taha o nga rīwai tunu, tauhiuhia ki te wai rēmana.
Kia rite ano ki te tohutoro kotahi, ka taea ano te Dorado ki te whakarite i te tini o te ika: whakatakotoria te ika ika i runga i te urunga o to huawhenua pai ka waiho ki te tunu i te mahinga "Baking" mo te 30 meneti.
Dorad mo te tokorua
Kai:
- Dorada - 300 g;
- te pāhiri - ½ te whara;
- riki - ½ pcs.
- kakano - 1 wahi;
- soy ranu - 1 ½ tbsp. koko;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ko Dorado mo te tokorua he mea ngawari ki te mahi i te korakora rua, i runga i te waahanga o te whare i te ahua o te putea i runga i te kohua o te wai kohua.
Ka horoi tatou i te ika ka tapahia e ia, kia rite ki nga tohutao o mua, te tote, te pepa, me te takai i te paru. Ko te pakihi me te ika e rere ana mo te 12-15 meneti. I tenei wa, ka wehea e tatou nga rau o te pahiri me te paraire i te rua o nga poro o te riki. Ka tapahia te kakano ki nga poro kikokore me te parai i te hinu oriwa. Kei te hipoki te dorado rite ki nga poro riki pai rawa atu, greens ka ringihia ki te hinu hinu, ka whakaheke i te riki. Ka kai tatou me te ranu me te rihi taha raihi, raihana ranei. Pai te hiahia!