Mo te hunga e aroha ana ki te kai e aro ana ki to ratau hauora, he pai rawa mo te kai ma te tina me te kai hakari ka taea te hoko hei rihi ano he panui. He mea tino rite te kai maoa me te ranu, a ka taea te mahi ma te takitahi ranei, ma te tarai.
Tuhinga o mua
Kai:
- whetu turkey - 450 g;
- riki - 2 nga wahi;
- kāreti iti - 350 g;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- kirīmi kawa - 60 g;
- waina maroke ma - 100 ml;
- te ranu wera - 300 ml;
- tarragon - 2 tbsp. koko;
- pepa pepa pango, te tote ki te reka.
Te whakarite
Takahia nga riki ki nga mowhiti, me nga karoti i roto i nga waahanga nui. Whakawerahia te hinu i roto i te paraharaha, ka tuku i te aniana me te kāreti ki reira, ka tukuna mo te 5 meneti. Ka tapiritia te korukoru, te tarragon, te waina me te ranu wera, tapahia ki nga wahi iti. Kawea mai te rihi ki te whewhe, whakaiti i te wera, ka hipoki ka tunu mo te 6-7 meneti.
I muri iho, tango i te taupoki ka tunu mo tetahi atu meneti e 5. Hoatuhia te kirīmi kawa i roto i te putea, te wa ki te tote, te pepa me, ki te hiahiatia, me nga mea kakara rawa. Tangohia te fricassee mai i te ahi, whakawhiti ki te rihi ka mahi ki te tepu, tauhiuhia ki te pāhiri tapatapahi. Ka tunua tetahi raihi pai ki tenei rihi.
Tuhinga o mua
Mena e hiahia ana koe ki te kai whero, ka korerotia e matou ki a koe te aha e hanga ai he parai.
Kai:
- whara pork - 300 g;
- harore - 100 g;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- kirīmi kawa - 2 tbsp. koko;
- riki - 1 wahi;
- te tīhi tukatuka - 1 tbsp. koko;
- kāriki - 2 koroka;
- te oneone coriander - ½ tipu;
- te hinu huawhenua mo te parai;
- te tote, te pepa pango, te coriander kia reka.
Te whakarite
Te horoi me te tapahia te potae ki nga wahi iti. Kohuatia te harore, maemaa ka tapahia ki nga papa. Ka tino horoia te aporo, ka taraihia te karika i roto i te taakapa. Whakawerahia te hinu me te paraoa o te kai tae noa ki te puta mai he kiri, ka tohua te riki, te karika me te harore ki te poaka.
Meinga te rihi me nga mea kakara, uru pai me te tunu i te wera iti mo te 10 meneti. Muri iho, ringihia he wai iti ki roto i te parai paraoa, hoatu te kirīmi kawa me te tihi tukatuka, me te whakaoho tonu, wera i te katoa mo etahi meneti. I muri i te rewa katoa o te tīhi, riringihia te paraoa ki te paraharaha me te whakaoho pai. Whakamotitia te fricassee, te whakaoho i te waahi tae noa ki te maoa o te ranu, a, i te mutunga, ka tauhiuhia te rihi ki nga otaota tapatapahi rawa ka tango i te wera.
He paraihe i nga pounamu
Kai:
- te tihorea i nga otaota kohuatia - 500 g;
- kirīmi kawa - 100 g;
- harore maroke - 50 g;
- pata - 1 tbsp. koko;
- rau pini matomato hou - 250 g;
- yolk - 1 wahi;
- te tote me te pepa pango.
Te whakarite
Beans thaw, horoi me te tino maroke. Tapahia te tohutohu me te tunu mo te 2 meneti. Na ka nekehia nga pīni ki roto i te pounamu me te haurangi me te wai matao. Ka tunuhia te harore hei tunu mo te 3 meneti, ka tapahia ki nga waahanga iti. Ko te wai i tunua ai nga harore, kaua e riringi, kawea mai ki te whewhe, whakaheke i te ahi, hoatu he kirīmi kawa, he pini, he pata, he harore, he pounamu kei reira. Tāpirihia te tote me te pepa ki te reka, whakaoho, ka tunu i te wera iti mo te 5 meneti. I muri i tenei, whakauruhia te kiko ki roto i te rihi, whakaranuhia te paraihe ka tangohia mai i te ahi.
Fricassee i te rapeti - tunu
Kai:
- räpeti - 1,5-2 kg;
- kirīmi kawa - 1 mea;
- paraoa - 2 tbsp. koko;
- pata - 2 tbsp. koko;
- te hupa heihei - 1 mea;
- huakena - 3 nga wahi;
- wai rēmana - 50 ml;
- te hinu huawhenua mo te parai;
- greens, te tote me te pepa ki te reka.
Te whakarite
Ko te horoi o te riki, ka wehea ki etahi wahi, kohia he ranunga o te tote me te pepa, ka hurihia ki te paraoa me te parai i roto i te paraoa tae noa ki te pupuhi. I muri i taua mea, tohua te pata ki te kai, te hupa heihei me te whakahou kia rite noa ra ano.
I tenei wa, whakarite i te ranu. Ki te mahi i tenei, whisk egg yolks, ki te wai rēmana me te kirīmi kawa ki te papatipu rite. Ringihia tenei ranunga o te räpeti me te korohuki i runga i te ahi iti mo te 10 meneti. A, no te rite o te parakena, waiho etahi pihi kai ki runga ki nga papaa, ringihia te ranu i takahia ai, a ka tauhiuhia ki nga greens tapatapahi ki te hiahiatia.