Ko nga maioro Munich rongonui ka hinga i nga kai kaore i te reka anake, engari he ahua ke ano hoki - he ma katoa. He rereke mo nga hua tiunu i te mea kaore i te paraihia enei kuihi, ka tohaina (me te kaha o te tunu i muri mai) kia kore ai te pungarehu paraoa. Ko nga maunu ko te mahinga tino ngawari, kei roto ko te ranunga o te kai me nga mea kakara me te ngawari.
Ngā hauati Munich - te tunu
I te nuinga o te wa, ko te tihi kai o te tunu me te ranunga o te poaka me te paraoa, me te iti o te ngako me te kiri paoa. Ki te ranu kai ka whakapiri i nga whakawhitinga taketake mai i te cardamom whenua, te kiko me te rēmana.
Kai:
- potae - 580 g;
- pork - 310 g;
- hinu poaka - 310 g;
- huka - 300 g;
- Pekena Pork - 240 g;
- lemon peel - 1 tīpune;
- he pihi o te pepa ma.
- na roto i te pupuhi o te taiao me te cardamom;
- te parsley greens - 20 g;
- poaka kiko.
Te whakarite
I mua i te whakatikatika i nga maunu o Munich, me whakapai nga poaka o te poaka na roto i te horoi ma te horoi i a raatau.
Ko te whewhe parakihe he whewhe i roto i te rita o te wai pati iti mo te 15 meneti, ka hauora, ka huri. I muri i te tarai i te paraoa me te poaka, ka pupuhihia ki te hupa me te hawhe haupapa, te pupuhi me nga mea kakara ki roto i te parani. Ko te toenga o te huka huka e rere ke ana, me te uru ki te kai paraoa, te tauhiuhi i te kiri me te kuti. Whakahauhia te kapi mo te iti rawa i te haora, ka tohatoha i roto i te kutu me te awhina o tetahi potae motuhake mo te kaitahuri kai. Te tihi puka, te huri i te kohanga i te tawhiti rite, ngana ki te tohatoha i nga kai miihini kia kore rawa e pupuhi te haukete me te kore e pakaru i te tunu kai.
Kei te kohuatia nga tunuhi Munich mo te hawhe haora i te kama tonu o te 80 nga nekehanga. I muri i te tunu kai, ka whakanohoia ki roto i te wai huka tae noa ki te makariri katoa.
He maunu White Munich - te tunu
Kai:
- veal - 2.4 kg;
- Nga purapura mo te pua nani - 25 g;
- pork (zadok) - 2.4 kg;
- pepa maoa (whenua) - 1 tbsp. koko;
- miraka maroke - 95 g;
- tipu herewi - 1 tīpune;
- Parihi paraoa - 1 tīpune.
Te whakarite
Ma te whakakopiri i nga momo kai, waiho te toenga i roto i te pata me etahi atu waahanga, ka whiua, ka ringihia ki te 900 ml o te wai tio. Ko te whakakini i te wai i te wa e whiua ana ka awhina i te whakakore i te kai paraoa.
Whakanohia he tunu ki te wai me te parani o te 80 nga nekehanga ka tunu mo te 15 meneti. Muri iho, ka tunuhia te tunu o Munich i roto i te oumu mo te 20 meneti i te 190 nga nekehanga.