Ki te tunu i te pihikete ki te ringa o tetahi ringa ehara i te mea tino pai rawa te mahi, engari na te kaiwhakarato manaaki i tuku nga papaa o o maatau taonga me te maha o nga waahanga paraoa kua oti te pokepoke, kua ngaro te hiahia ki te pupuhi i te panui me te huri haere i te kainga. I roto i nga tohutao, ka tukuna ano e matou he takoha ki te ahunga whakamua, ki te whakarite i nga ika ika i runga i te puranga.
Te pihi me te raihi me nga ika tunu mai i te pikapa
Kai:
- te raihi parauri - 50 g;
- pata - 45 g;
- purapura fennel - 5 g;
- riki maama - 80 g;
- harore tio - 280 g;
- karaka karika;
- hamoni kēne - 580 g;
- hua - 4 nga wahi;
- pueru pihi - 420 g.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te poari ika mai i te kai karo me te panareti, ka tukuna te paraoa pokepoke, ka maka i te oumu ki te teitei o te 220 nga nekehanga (ka rereke te wera tunu o te paraoa pokepoke, tirohia nga tohutohu i te moenga mo te hua). I tenei wa, ka whai wa ki te tunu i te raihi me te tiaki i te aniana ki nga purapura tipu i te pata mo te 8-10 meneti. Tāpirihia te harore ki te riki ki te riki, ka tatari tae noa ki te whakapoke i te makuku, ka maka te karika - ka nui ake nga taputapu katote. Whakaranuhia te paraoa ki te raihi me te ika pi.
Ka hurihia te paraoa pokepoke ki roto i te tapawha 35 cm me te whakawhiti ki te puka kapi. I roto i te pokapū o te paparanga he hawhe o te whakakī, ka tihi ki runga i nga hua e toru i tunua, ka hipoki ki te toenga o te raihi. Kohihia nga taha o te paraoa pokepoke me te whakauru tahi, ka tohua te pihi ika mai i te panareti me te toena ka toe ka waiho ki te tunu mo te hawhe haora.
He purapura pupuhi me nga ika me nga rīwai
Ko nga ahua Ingarihi tawhito he rite tonu te ahua: ko te rihi tunu ka ki te whakakī i te ranu, ka taupokina ki runga ki te paraoa pokepoke, he mea penei ka tamata tatou ki te whakaputa i roto i te tohutao e whai ake nei.
Kai:
- aniana maama - 95 g;
- miraka - 750 ml;
- te rau laurel;
- puwha rewena pokepoke;
- te tiaki ika - 890 g;
- hua (he pakeke-kohuatia) - 3 nga wahi;
- pata - 75 g;
- paraoa - 70 g;
- kirimiri - 190 ml;
- te pāhiri me te pi.
Te whakarite
Kukihia te waiu me te rau laurel mo te 8 meneti, a ka tohua. Ka mongamonga nga taru me te whakauru ki nga kai tipu ika. I runga i te pata rewa ka tukuna e matou te paraoa i etahi meneti e rua, ringihia te waiu o te laurel kakara, ka waiho ki te whakanui. Tāpirihia te kirīmi, ka waiho mo tētahi atu meneti e 5, ka hohoro tonu te tunu i nga mowhiti riki. Whakaranuhia te tunu ki te ranu me te greens, te tapiritia o te ika me nga hua, ka horahia te whakakī ki roto i te rihi tunu me te hipoki ki tetahi papa o te paraoa pokepoke rewena. Ko te tihi kei te mirakahia ki te waiu, ki te hua manu ranei, a ka tunua he puwha o te paraoa pokepoke rewena me te ika pi mo te hawhe haora i te 190 nga nekehanga.