Ko te whakainu he rite tonu mo te tepu o te kai me te ika. Korero atu ki a koe me pehea e taea ai e koe te whakarite i tetahi paraoa kua oti te whakakakahu ki nga pounamu.
Ka hokona nga tipu hou, ka maroke me te ahua o te hua kapi kua oti te tunu. A, no te tīpako i te tipu, kia mohio he hou, he hou hoki te hua. He pai rawa ki te whiriwhiri i nga pounamu o te rahi o te reo (i tenei waahanga ko etahi pea pea kaore pea koe e whiwhi i te hua mai i te karihi a te wai, kei te purapura ki te matū).
Ka korerohia e matou mo te tipu o te kohua kua oti te kohua, mehemea ka hokona rawatia - ka tunuhia me te tango i te kai mai i te anga.
Ko te tohutao mo te pounamu
Kai:
- ka tunuhia nga paoa - e 600 g;
- gelatin - 1-2 tbsp. he koko (ki te agar-agar - 3 wa atu);
- te waina marama (sherry, nutmeg, Madera, martini) - 200-250 ml;
- wai rēmana;
- te wai, te pai ranei o te huka ika kore-ngako (mai i te peke, hei tauira) - 200-250 ml;
- te tapatapahi greens (te kumine, te rosemary, te pahiri);
- te pepa pepa pango, te tipu kapi;
- nga oriwa kahore he rua (pouri me te / ranei te matomato matomato) - 1 kohua ranei, e te maha o te pounamu.
Te whakarite
I roto i te wai mahana iti, i te hupa ranei, ka waiho e tatou te gelatin me te waiho mo te 40-60 meneti hei whakatipu. Whakaranuhia te otinga ki te waina, te wai rēmana me te tapiri i nga mea kakara , ka tohua. Whakakihia te ranunga waina iti ki roto i nga pungarehu mo te keri (0,5-0.7 cm mai i te raro), ka hipoki, ka waiho ki roto i te pouaka whakamaroka, kia maroke te ranunga.
I runga i te tio i runga i te ahua o te tipu, ka taatitia e tatou te kai o te tipu, te tipu me te tapatapahi. Whakakīahia he ranunga taraihu hinu hei whakakii i tetahi waahanga iti. Ka taea te ringihia i roto i nga raupapa 3-4, kia pai ai nga hua e whakamahia ana i tana taumata (i muri i te tatari o te whakamatau mo te waahi).
Ki te hoatu i tetahi wahi o te muru mai i te koikoi i runga i te rihi, te mahi raima ranei (mehemea e hiahiatia ana), ka whakamakuku i te puka i roto i te peihana me te wai wera mo te meneti 1 ka huri i te rihi.
Ko te waina mo tenei rihi he pai ake te mahi i te mea kotahi, i whakamahia i roto i te whakarite o te kapi, i te iti rawa ranei, te marama. Waihoki, ka pai nga pounamu mo te rama rama, te kaini me te vodka.
Ko te pai o te pai o te koikoi me te ika, hei tauira, he hamoni (he pai mo te tihi), he rota mawhero, he pounamu, he ika pai ranei. Whāia te tohutoro o runga.
Hei whakarite i te kapi me te ika, whakamahia nga pihi anake. He 5-8 meneti te roa, ko nga waahanga iti e kohuatia ana i te hupa, ka taea te whakakii i nga upoko, nga pungarehu, nga wiwi me nga ngutu, i mahue i muri i te tohua o te ika. Kohuatia te hupa me te riki me nga mea kakara i runga i te ahi iti. Me tahuri te hupa ki te maemae me te marama (mehemea kaore i tutuki, whakauruhia he mowhiti o te hua manu i roto i te hupa), ka werohia, he nekehanga hauora ki te 40 C, ka takoto i te gelatin.
Ko te hanganga o tenei rihi ka taea hoki te whakauru i nga potae, nga karoti kohuatia, me nga pini matomato tunua.