Ki te hiahia koe ki te whakauru i nga manuhiri ka tohaina, ka whakaarohia e matou kia hanga e koe nga rihi reka mai i nga ngutu awa. He mea tino nui tenei, he maama, he maatauka ki te whakamohio i te hunga katoa e aroha ana ki te kai. Kia tirohia etahi tohutoro mo te tunu tunu i te kainga.
Te tunu mo nga rihi taketake mai i nga kohinga awa
Kai:
- nga momo awa - 910 g;
- hinu hinuwhenua;
- horseradish ranei ranu - ki te reka;
- wai - 2 l;
- Tuhinga.
Mo te wai whakapūkara:
- winika - ki te reka;
- wai 705 ml.
Te whakarite
Kei te horoia nga miihini me te whakairi i roto i te waipiro, i te wai me te winika, mo te 20 meneti. Na ka tapiritia he tote ki te reka me te whakauru. Ka tango te winika i te kakara reka o te awa, ka patu i nga maiora kino. Na ka tunuhia nga tunu tae noa ki te tuwhera. I tua atu, ka rere te wai, ringihia ki te wai maoa, ka tunua mo te haora. Na ka tunu i roto i te parai paraoa me te hinu huawhenua me te mutunga o te paraihe ka whakakiia ki to tire pai me te tauhiuhi i te rihi me te greens tapatapahi.
Te tunu mo nga ngongo o te awa
Kai:
- nga momo awa - 990 g;
- nga mea kakara me te rau kokoru.
Mo te ranu:
- te karika - 3 nga koroka;
- hinu hinu - 45 ml;
- rēmana wai - ki te reka;
- nga mea kakara me nga otaota Itari.
Te whakarite
Ko nga mowhiti i mua i roto i te wai makariri, na ka puta mai i roto ia ratou te onepu katoa o te awa. Na ka ringihia te wai ki te paraharaha, maka atu nga mea kakara, te laurel me te kawe mai ki te whewhe. Muri iho i tenei, whakaitihia nga kiore me te tunu ia ratou mo te 3 meneti. Mahia te tango i te kai reka me te kapi me te whakamatao, waiho i runga i te pereti. Mahia te maaka, mahia ki roto i te press, ringihia te hinu, tauhiuhia ki te wai rēmana, ka tauhiuhia ki nga otaota Itari. Ka wera i te oumu ki te 180 nga nekehanga, ka horahia ki runga i te paraoa mussel me te riringi i tetahi tunu tunu tunua ki ia rau. Kohuatia te rihi mo te 7-10 meneti me te mahi ki te tepu.
Te kai mo te tunu kai
Kai:
- nga momo awa - 155 g;
- rau rau - 2 pcs.
- puru - 2 nga wahi;
- kirīmi kawa me te greens - ki te hiahiatia;
- kakara.
Te whakarite
Na konei ano tetahi atu tunu, he reka ano ki te tunu i nga ngongo awa. Ka hoatu e matou te kai reka ki runga i te parai wera wera me te wera kia tae noa ki nga whakatuwheratanga katoa kua tuwhera. I muri i te 10 meneti ka nekehia atu, ka whakamamaehia, ka wehea i te kohua ngongo ka tapahia ki nga poro. Tāpirihia te riki tapatapahi, makahia te rau laurel, nga mea kakara me te paraoa mo te 15 meneti i roto i te parai parai. I mua i te taangata, whakapaipai i te rihi me nga otaota tapatapahi me te riringi i nga kirikiri miraka iti-ngako.