Ko te maoa mo te kai ko te ranunga o nga momo kai me nga mea kakara hei hoatu i te ngohengohe, te ngawari me te kakara i roto i te rihi rite. Mo ia ahua o te kai, hei tikanga, ka whakamahia nga turanga raanei kotahi, ka whakaurua noa iho etahi o nga kai e whakanui ana i te reka reka o te hua. Ko te tikanga, ka whakamahia te tipu mo nga tunu ka tunua i runga i te ahi hei whakaiti i te wa e tunu ai.
Ko tetahi o nga hua kai tino reka i tunuhia i runga i te mura ahi ko nga riu, kei reira te tipu o te intercostal reka me te ngawari ki te huri i te wai whakapūkara tika ki te hokohoko pai me te tino reka. Ki te tunu i tenei rihi he pai ake i te paraoa, engari i tana ngaro, ka taea e koe te whakamahi i nga pungarehu, ka pupuhi i nga riu. Ka taea hoki e koe te whakatakoto i te pungarehu i runga i te mimiti me te whakanoho i nga riu i runga ake ia ratou.
Kei raro iho ka whakaarohia e matou nga tohutao mo te waipuke mo te poaka me nga riu miraka mo te tunu i te paraoa.
Nga tohutao mo nga waipuke mo nga pungarehu poaka i te paraoa
Kai:
Te tatauranga o te kotahi kilokaro o te riu:
Ko te wai whakapūkara:
- tōmato tōmato - 3 tbsp. koko;
- wai waipiro - 1.5 tbsp. koko;
- te ranu rei - 2/3 tbsp. koko;
- Kai reka Worcestersky - i te hiahia;
- waina winika - ki te hiahiatia;
- te tote.
Te waipiro o te honi-honi:
- soy sauce - 4 tbsp. koko;
- tōmato tōmato - 2.5 tbsp. koko;
- honi - 2 tbsp. koko;
- pepa whero - 2/3 tīpune.
- te tote.
Watere waina ki te karika :
- waina maroke maroke - 100 ml;
- kāriki - 1.5-2 te koroka;
- soy sauce - 2.5 tbsp. koko;
- hinamona - 1/2 tīpune;
- honi - 1 tbsp. koko;
- pepa pango pango - 1/2 tīpune;
- te tote.
Te whakarite
Ko te Marinade he mea whakarite ma te whakaranu i nga kai katoa. I muri iho, ka pakaruhia te ranunga ki nga riu ka mahue mo etahi haora mo te po katoa.
He wai whakapūkara reka mō ngā riu mīti i te parai
Kai:
Te tatauranga o te kotahi kilokaro o te riu miihini:
- waina-maroke, whero - 3/4 kapu
- riki - 250 g;
- te karika - 5 nga katote;
- rau otaota - 7-9 nga wahi;
- rau o te mint - 7-9 nga wahi;
- rau otaota - 5 pcs.
- te pepa whero me te pango;
- te tote.
Te whakarite
Ka horoia te karika ki te tote, te pepa pepa whero me te pango, te tote, te horoia, te maroke me te panuku rau rau o te basil, te mint me te maaka, kua tihorea, ka tapahia ki nga hawhe hawhe, riki, ringihia ana ki te waina winika whero me te whakauru. Kapihia te riu o te wai whakapūkara, ka tunua ki te kai ka waiho mo etahi haora.