Kohua Hupa

Ko tatou, kaore e rite ki nga iwi o te hauauru, ka whakamahia ki taua kai hakari me whakauru i nga rihi wera tuatahi. Mo te tinana, he tino whai hua tenei, no te mea ko te wera wera e whakatu ana i te waahanga moenga mo te mahi tika. Ko te rerekētanga ki te tunu i nga maimoatanga he maha nga pata riki. I roto i tenei tuhinga, ka korerotia e matou ki a koe he maha nga waahanga mo te tunu tunu witi, nga rīwai miraka.

Te hupa Kupa me te Tae

Kai:

• toa witi - 300 g;
• paraoa witi - 2 tbsp. koko;
• nga pungarehu - 300 g;
• pata - 30 g;
• miraka - 400 ml;
• wai 400 ml;
• te tote, te greens, nga mea kakara - ki te reka.

Te whakarite

Mai i te witi ka mimiti i te wai ka hurihia i roto i te puna ki te ahua puree. Ka whakawhitihia te papatipu ki roto i te paraharaha, ka whakakiia ki te wai ka kawe mai ki te whewhe. Ka wehea e tatou te waiu. I roto i te parai paraoa, te whakarewa i te pata me te parai i te paraoa i roto i te reira, me te whakaoho, kia kore ai he panuku. Na ka ringihia te waiu ki roto i te parai parai, ka kawe mai i te papatipu hua ki te whewhe. I muri i tenei, ringihia te ranu waiu ki te paraoa ki te witi. Kuki mo te 10 meneti, te whakaoho, kia kore te wera e tahuna. Na ka tapiritia nga koikoi, te tote me nga mea kakara ki te reka, ka tu i te hupa i runga i te ahi iti mo te 10 meneti. Ko te maimoatanga purapura mai i te witi kohuatia me te pungarehu e whakamahia ana ki te tepu ma te wera, te whakanui i nga otaota maoa, me te tipu me te tipu. Engari i nga pupuhi, ka taea e koe te whakamahi i nga hua witi me nga kiriata.

Kohua hupa me te heihei

Kai:

• te hupa heihei - 500 ml;
• te kānga kēne - 2 kēne (340 g ia);
• rīwai - 2 nga wahi;
• riki - 1 wahi;
• kirimiri o te 20% ngako ngako - 400 ml;
• kohua kai hei kohua - 200 g;
• te tote, te curry, te rosemary, te thyme - ki te reka;
• hinu hinu.

Te whakarite

Ko te aporo ka tino maoa me te parai i roto i te hinu oriwa i roto i te parai hohonu. Tāpirihia nga poraka o nga rīwai tihorea ki te paraihe parai, ringihia te hupa katoa, kawe mai ki te whewhe. Na ka tapiritia te witi, ka tohua mai i te wai-mua, te tote, nga mea kakara me te paraoa tae noa ki te maoa nga rīwai. I muri i taua, ka ringihia e tatou te ranunga ki roto i te paraihe ka hurihia ki te puree-rite rite. Ka ringihia e matou nga rīwai rīwai ki roto i te tiihi, te tāpiri i te kirīmi, te whakaoho, te wera i te hupa, kaore koe e kawe ki te whewhe. Ka riringihia e matou te rīwai tunu rīwai i runga i ngā papa, ka tapiritia he kai heihei. Mahi tatou ki te rewena, ki te tunu.

Ki te hiahia koe ki aua rihi wera, ka tohutohu koe ki te tunu i te hupa-puree mai i nga pata me te hupa miraka . He tino reka me te whai hua!