Ko te ariā o te pīti tunu i te poaka he tino horihori katoa, no te mea ko te ingoa o te reta Peretana tawhito e whakamaorihia ana i te reo taketake ko te tikanga "pipi tunu". Heoi, i tawhiti atu i Ingarani, ka taea te pihikete tunu ki te tunu i te kai oumu. Ka haere tatou ki te tunu kai.
Kohuatia te pīti mai i te tiihi
Koinei te pihikete maoa o te poaka he mea whakamiharo mo tona reka "ma." Kaore he puranga otaota me nga mea kakara e pangia ana te reka katoa o te kai. Kotahi noa nga huinga tawhito e tuku ana i te reka o te kai kia tae mai ki mua.
Kai:
- porlo tenderloin - 600 g;
- rau rau hou - 1 tbsp. koko;
- paraoa te tihi - 1 tīpune;
- te hinu oriwa;
- pepa pepa, te tote.
Te whakarite
Ka whakanohoia te peihana ki roto i te pokapū pokapū o te oumu, a ka kawea mai te pāmahana ki te tohu o 230 nga nekehanga. Te tapahi, kaua te paraoa pokepoke ki te hinu, me te tote, te pihikete me te pepa. Tapahia te rau o thyme ki te tihorere, ka hurihia ki roto ki a ratau he kai reka.
Ka takahia e matou te kikokiko mo te 18 meneti, ka huri i te parai ka waiho te paraoa hei parauri mo etahi atu meneti. I mua i te kotinga, kia whakaaetia kia okioki te ngawari ki te 15 meneti.
Te tunu mo te pīti tunu mai i te poaka me te maaka me te ngahau
Kai:
Mo te kai:
- te nui o te koroka - 4 pcs.
- rau o Rosemary - 1 1/2 tbsp. koko;
- purapura fennel - 3 tīpune;
- poaka (te wera i te wheua) - 2 kg;
- rīwai - 1 kg;
- pupuhi fennel - 1 kg;
- lemon peel - 1 tīpune;
- wai rēmana - 65 ml.
Mo te hae:
- paraoa - 15 g;
- waina maroke ma - 50 ml;
- te hupa huawhenua - 250 ml.
Te whakarite
I mua i te tunu tunu tunu i te poaka, whakanohoia te pāmahana o te oumu 250 nga nekehanga. I roto i te taraipa te karika, te rosemary, nga purapura fennel me te hinu hinu punetēpu 2. Ko te parani hua ka tukuna ki te tote me te pepa.
Ka tahia e matou te kai ka whiwhi ki te papatipu kakara kaore e pa ki te kiri. Purihia te mata o te pokohiwi me te pukapuka ka whakatika
Ka horahia e matou nga huawhenua mo te kai tunu, ka whakaheke i te paanga ki te 190 nga nekehanga, ka tatari mo te 1 haora 10 meneti, kaua e wareware ki te whakauru i nga huawhenua i nga 15 meneti. Ko nga kai me nga huawhenua ka takahia, ka neke atu ki tetahi rihi, ka tapiritia he hinu ngako me nga kai mai i te kohua tunu me te waina, te paraoa paraoa me te hupa. I te wa e maturuturu ana te tipu - ka mahi matou ki te tepu. I te ara, i mua i te mahi, me tu te kikokiko mo te 15 meneti i te wera.