Ko Kutaba he rihi Azerbaijani rongonui, he mea angiangi, he keke ahua. Whapaia ratou ki te whakakī i te kai, te greens, te paukena me te tīhi. Pupuhi kutaby i runga i te parai wera maroke maroke, a ka oti nga hua ka pania ki te pata rewa. Me mahi pai tenei rihi ki te kirīmi kawa, ka taea hoki te whakamahi hei taro mo nga rihi matua. I tenei ra, e hiahia ana matou ki te korero ki a koe me pehea e tunu ai te kutaby me te greens.
Te tunu kutuba me te greens
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 300 g;
- wai - 150 ml;
- hinu hinu huawhenua - 60 ml;
- te tote.
Mo te whakakī:
- greens hou - 1 paihere;
- hinu hinuwhenua - 100 ml;
- te tote.
Mo te ranu:
- te miraka taiao - 200 ml;
- kāriki - 2 koroka;
- greens - 1 tbsp. koko;
- kakara.
Te whakarite
Hei whakarite i te paraoa pokepoke, kua tohua te paraoa, kua tohatohahia ki te wai, ka tapiritia he iti iti o te hinu putirā, ka makahia te tote me te pai ki te uru. Na ka hurihia ki nga keke angiangi me te parai i roto i te raupapa wera.
I muri mai, ka haere tonu matou ki te whakarite i te whakakī: te pahiri, te kumine, te coriander me te pata, ka hurihia i roto i te pupuhi ki tetahi papatipu rite. Ka makahia te hawhe pancake ki tetahi papatipu matomato iti, ka hipoki i te haurua tuarua, ka peia te ringa. He keke paraihe i roto i te parai paraoa kaore he hinu hei mahi, ka mahi i runga i te tepu me te ranu. Ki te mahi, ka tapatapahia te karika, ka riringi ki te miraka me te maka i etahi kata iti.
Azerbaijan kutaby me greens
Kai:
Mo te whakamatautau:
- wai - 180 ml;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- paraoa - 2 nga mea;
- kakara.
Mo te whakakī:
- aniana matomato - 1 paihere;
- pata - 30 g;
- te pahiri hou - 1 paihere;
- te tiihi riki - 100 g;
- pihi hou - 1 paihere;
- te hinu huawhenua mo te parai.
Te whakarite
Mai i te wai, te tote, te paraoa me te pata pata hei whakarite i te paraoa pokepoke rite. Katahi ka hipoki ki te pepa ka waiho mo te hawhe haora i roto i te pouaka pouaka. Ko te riki Green, te kumine me te pahiri i tipuhia i roto i nga pihi iti, te pata pata, te tiihi tunu me te coriander oneone.
I muri iho, wehea te paraoa pokepoke ki etahi wahanga, hurihia ki roto ki tetahi porohita angiangi, makahia te otaota matomato, ka taupoki i runga ki te hawhe tuarua o te paraoa pokepoke, ka horoia rawatia te keke. Kohuatia nga kutapa i roto i te parai paraoa me te hinu wera, ka takoto i runga i te rihi ka mahi ki te waiu me te miraka.
Kutaby me te tīhi me te greens
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa witi - 180 g;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- wai 100 ml;
- kakara.
Mo te whakakī:
- te tīhi hukarere maroke maroke - 150 g;
- kopurere - 250 g;
- aniana matomato - 2 tbsp. koko;
- Potae - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Tuatahi, me whakarite i te pokepoke: i roto i te peihana, ka toua e tatou te paraoa kia rua, ka whakaranuhia ki te tihi o te tote. Na ka riringi ki te wai, ka whakauru i te hinu huawhenua, ka pokepoke i te paraoa ki o ringaringa mo te 4-5 meneti. Ka takahia e matou i roto i te kiriata ka waiho kia tu ki waho mo te 20-25 meneti.
Mo te whakakī i te tīhi, ka pana ki te toka, ka pakaru ranei i roto i te tatari. Kua horoia te kawa me te aniana matomato i roto i te wai, ka werahia, ka peia ki nga taera pepa. Tangohia ana e tatou i nga pungarehu kapi me te tapatapahia rawatia. Ka tapatapahia e matou te aniana matomato, ka tapiri i nga kata ki te tīhi, ka uru, ka tapiritia he tote ki te reka.
Mai i te paraoa pokepoke ka tangohia e tatou nga wahi iti, ka hurihia ki nga poi, ka hurihia ki tetahi keke angiangi. I tua atu i tetahi hawhe o te keke paraoa ka hoatu e matou he iti o te paraoa, ka hipokina e matou ki te waahanga tuarua ka tapahia e matou nga tapahi. Na ka mau ki te parai paraoa, ka wera, ka takoto taatau keke. Kohuatia kia tunua ki te wera iti, whakawhiti ki te paraoa, te hinu me te pata rewa, ka mahi ki te tepu.