Mai i te cod - he tino rereke te ika i roto i ona momo kai, ka taea te tunu ki tetahi mea. Engari, ko o tatou hoa rangatira e matenui ana ki nga momo rereke me nga waatea. I tenei ra ka korero atu ki a koe me pehea e tunu ai te karaka ki te karoti me te riki i roto i te oumu. Te ti'aturi nei matou e pai ana tenei rihi rongonui ki a koe.
Ka tunua te koko i roto i te oumu i roto i te otaota me nga huawhenua
Kai:
- tauranga cod - 4 pcs. (200 g ia);
- he kiri o te rēmana nui;
- he rua o nga niho karika;
- he tihi o ou rau rau;
- kāreti - 200 g;
- riki - 200 g;
- te parsley greens ;
- waina maau vermouth ranei - 80 ml.
Te whakarite
Whakawhanahia te karika i roto i te whakapiri ki te tihi o te tote, whakaranuhia ki te pata me te hawhe tīpune o te kohanga. Ko nga koki o te parsley toharite he pai ki te whakauru ki nga toenga o te kiri. Ka tapahia te karoti me te riki ki te matapōkei, engari he kikokore, me te whakakotahi, ka tunu ki te pepa hou me te tote.
Ka hanga e matou he "poti" iti o te putea, i waenganui i era ka tohatohahia e matou he ranunga huawhenua, ka whakakiia ki te waina, ki te vermouth ranei. Ko nga waahanga o nga ika kua taupokina ki te hinu, ka horahia ki runga i te tipu huawhenua, ka hipokihia ki te pepa o te pepa tuarua mai i runga. Ko te faaineineraa i nga potae i roto i te oumu he 12-15 meneti noa iho, i te mea ka eke te teitei kia 220 nga nekehanga. Whakaotihia te ika me te ranunga o te kakano me te koikoi.
Ka tunua te koko ki roto i te oumu me te kāreti me te riki
Kai:
- te rahi o te cod (nui) - 3 pcs.
- rīwai - 900 g;
- kāreti - 550 g;
- riki (nui) - 2 pcs.
- karihi karika - 5 pcs.
- hua - 2 nga wahi;
- tipu - 300 g;
- te rau laurel;
- Nga otaota maroke o te Provence - 2 tp.
- he pihi o te papa paparua.
Te whakarite
I muri i te horoinga o te aniana, te kāreti, te rīwai me te kāriki, ka whakauru i te ahi kaha ki te wai. Ka tapahia nga kōpura purapura ki poraka ka maka ki roto i te wai. Me haere ki te hawhe ka tunuhia, ka maka e matou te karoti ki a ratou ka tunu mo etahi atu meneti e 15 me te raumahi
Whakawhiti i te karika e toe ana ki nga riki me nga ika. I roto i tetahi peihana rereke ka tukuna e matou te tipu, ka tunu ki nga otaota Provencal me te paprika.
I roto i te ahua o nga paparanga ka horapahia te tipu me nga rīwai rīwai me ngā poro o te tauera, ka hipoki i te tihi o te paparanga whakamutunga o nga rīwai miraka. Whakararuhia te paparanga whakamutunga o te panipiri me etahi korowhiti kua whiua, ka waiho i te rihi i roto i te oumu (te pāmahana tunu 180-190). Ka noho te kara ki roto i te oumu me te riki me te kāreti ka rite i muri i te hawhe haora.