I roto i Russia, mai i nga wa katoa, i nga wa katoa te waahi o te piripiri i nga hakari katoa. Ko tenei rihi ehara i te mea ko te whakapaipai tepu anake, engari kaore i te pai te ahuareka me te whai hua. Me taatau me taatau ki te tunu i te kopu i te kainga.
Me pehea te tunu katoa i te kopu?
Kai:
- sturgeon - 1 wahi;
- nga mea kakara;
- thyme;
- parakihi maroke;
- rēmana - 1 te waa;
- waina maroke maroke - 1 mea;
- hinu hinuwhenua;
- te parsley greens.
Te whakarite
Me whakaaro ki a koe me pehea te tunu i te kopu i roto i te pepa. Ki te mahi i tenei, ka tangohia e matou he tinana nui, ka whakakiia e matou ki te wai kohua me te horoi i nga pauna. Na ka tango i nga taaka katoa, horoia te ika ka horoia ki te tauera. Na ka horohia te ika me nga mea kakara, tauhiuhia ki te thyme me te pahiri pakari.
Whakainumia te karapu me te wai rēmana me te hinu ki te hinu huawhenua. Muri iho i tera, ka mau ki tetahi pepa tunu hohonu, ka hipoki ki te pepa, ka horahia te pungarehu me te wai ki te waina maroke ma.
Murihia, hirihia te ika i roto i te pepa, ka tukuna kia 7 meneti ki te wera wera, ka wera ki te 200 nga nekehanga. I muri i tenei, ka whakatuwherahia e matou te putea, ka pupuhi i te karapu me te iti o te hinu, me te tunu i te rihi, te whakaiti i te ahi, kia oti ra ano. Na ka maka e matou te ika i runga i te rihi kai, whakapaipai ki te riki te rēmana me te tipu pakari.
Me pēhea te tunu paraoa i roto i te oumu?
Kai:
- sturgeon - 1 wahi;
- cognac - 2 tbsp. koko;
- kakara.
Mo te ranu:
- kirīmi kawa 20% - 5 tbsp. koko;
- kirimiri 20% - 1 tbsp.
Mo te taakaahua:
- nga kaiwaiata hou.
Te whakarite
Kohuatia te ika, ka tukatukahia, ka keri, ka tihorea ka tapahia ki nga poro. I muri iho, i ia salting, pepa ki tou reka me te neke ki te puka rite. Hei hoatu i te ika he pikaunga, tauhiuhia nga mowhiti me te iti o te peneke ka haere ki te whakarite i te ranu kirīmi . Ki te mahi i tenei, tango i te kirīmi, tāpiri kirīmi kawa me te uru. Ka tunuhia te ranunga kirimiri hei whakaranu i nga mowhiti mo te 15-20 meneti i roto i te oumu i mua. Na i tenei wa e whakarite ana matou i tetahi rihi taha. Kei te tukatukahia nga karaihe, ka tapahia ki nga papaa, ka pakaru ki roto i te parai paraoa i te hinu huawhenua.
Me pehea te tunu i te kopu i roto i te tini?
Kai:
- pihi kai - 700 g;
- aporo - 700 g;
- kirīmi kawa - 250 ml;
- pakeke te tihi - 100 g;
- hinu hinuwhenua;
- kakara.
Te whakarite
Ka horoia te ruinga, ka whakakiia ki te wai kohua, tango i te kiri, tango i nga wheua, tapahia i runga i nga waahanga ka tapahia ki nga poraka iti. Ka peratia ano ki nga aporo matomato.
I te raro o te kohua maha-tunu, ringihia he hinu iti, tuhia te ika, ringihia nga aporo i runga ake, ringihia nga kirīmi kawa katoa, te tote, te pepa hei reka me te pai pai. Na hurihia te raupapa, whakaturia te "Baking" me te tunu mo te 45 meneti.
Na i tenei wa ka ruia te tihi ki runga i te kaa nui. He meneti mo te 10-15 i mua i te mutunga o te papatono kua tohua, ka whakatuwhera i te taupoki o te tini, ka tauhiuhia ta tatou rihi. Engari i te tīhi, ka taea e koe te whakamahi i te tihi kai . Ka rereke te reira, engari kaore i pakaru rite te tiihi, engari ka uru ki roto ki te rihi ka hoatu ki a ia he pikaunga iti.
Me pēhea te tunu i te taakahu me te greens?
Kai:
- Tuhinga o sturgeon - 600 g;
- nga mea kakara;
- rēmana - 1 te waa;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- kakano hou o te pi me te pahiri - 1 paihere.
Te whakarite
Sturgeon podsalivaem, pepa ki te reka me te tauhiuhi ki te wai rēmana. Na ka tapahia he ika hohonu ki roto i te ika ka whakakiia ki nga otaota tapatapahi o te pi, te pahiri me te rēmana. Ka horahia e matou te ika ki te hinu huawhenua, ka horahia ki roto i te putea me te whakauru mau. Kohuatia te pungarehu i roto i te oumu i te mahana o te 180 nga nekehanga mo te 35 meneti.