Ko Terrin he rihi i puta mai i nga reo Ingarihi, he mea rongonui ki etahi atu whenua o te Pakeha. Mai i te parai paoa e mohiotia ana ki a maatau, ko enei rihi e tino kitea ana e nga momo tuhinga rereke me nga tikanga mo te whakarite.
Korero atu ki a koe me pehea e taea ai e koe te tunu pararini.
I roto i te whakaaro matua o te tunu tunu kai ka rite ki nga pates me nga pati. Ko nga tohutoro o nga whenua "makariri" e mohiotia ana, ko te nuinga o te raihana, o te riu ika ranei, ka rite te rite o te tipu. Ko te whakakī i nga hua matua me te waipiro me te tawhito e whakanui ana i te tiaki pai ake o te rihi.
I te nuinga o nga wa ka rite ki nga paanga motuhake me te taupoki, te whakamahi i te kai, te ika, te huawhenua, te harore hei waahanga matua, ka whakaurua atu etahi atu hua (hua, kirīmi, pistachios, mea kakara, me etahi atu).
Ko nga hua e whakamahia ana mo te tunu kai, te whenua ki te kai me te tapahia ki nga miihini iti. Mahi i tenei rihi, i tetahi take, i te ahua makariri.
Te otaota o te ate ate - te tunu
Kai:
- ate ate - 500 g;
- poaka paraoa poaka ranei te tihi - 200 g;
- kirīmi waiu tūturu - 150 ml;
- hehei heihei - 3 nga wahi;
- te ranunga pihi;
- te potae me te miraka hua - 60 ml;
- greens (kuao riki, rosemary, te pahiri cilantro);
- te tote;
- karika;
- rēmana.
Te whakarite
Ka tapahia e matou te poaka hei pihi nui (arā, i roto i nga poraka iti rawa), ka makahia e matou etahi ngako mai i enei paraka i roto i te paraharaha. Ka tapiritia e matou he ate heihei, ka tapahia e te ringa ki te maripi, paku parai, ka ringihia e matou te pene. Ka tohua ki te toha o nga mea kakara mo te 8 meneti, he pai te hauora me te hono ki nga hua me te kirikiri (i mua i te whakauru i roto i te ipu rereke). Tāpirihia te greens tapatapahi me te whakauru, kaua e ngaueue. Ka whakakiia te ranunga kua rite ki te puka, kua kati me te taupoki ka tunua i roto i te oumu mo te 45 meneti. Ka whakamamae tatou i roto i te oumu me te tatau tatau, i tenei waa ka tae atu te rihi ki tona waatea. Mahihia te papa, te tapatapahi (he makariri, he akoranga). He pai ano hoki ki te mahi i te waina mo te tepu marama, te waitohu, te calvados, te pia, te huamata hou matomato (rau) me te baguette ma .
I roto i te hanganga o te papatipu i whakamahia e matou ki te whakarite i te taiao kai, ka taea hoki e matou te uru ki te harore hou (he karaihe, he ma, he kowhatu, he harore, etahi atu). Ko te harore i mua i te whakauru atu ki te ranunga tunu ka taea te tunu i te kohua ranei, ka pakuhia ranei i roto i tetahi parai parai. Kaore i te mea nui me te kohinga o te nati tapatapahi, te pistachios, te pata (mo te reka), nga oriwa maiora me nga rua, me te apareka.
Ka taea e koe te "hanga" i te hanganga o nga whakawhitinga mo nga taiao, e arahina ana e to whakaaro ake me te ahua o te kotahitanga.